Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Što su uopće PIWI vina?
PIWI je njemačka skraćenica za vinske sorte koje su otporne na čitav niz bolesti, prije svega na gljivične zaraze. PIWI zadnjih godina postaje žanr vina koja se proizvode od loza otpornih na brojne poznate nametnike i bolesti vinove loze.
PIWI vina traže bitno manje korištenje pesticida, a pojedine vinarije uopće ne koriste pesticide, što znači da PIWI vina lakše dobivaju ekološke certifikate. PIWI vina proizvode se od raznih hibrida vitis vinifere.
Poznatije vrste PIWI vinove loze zovu se solaris, bronner, muscaris, cabernet blanc, souvignier gris, voltis (koji se uzgaja u Champagne), sauvignonasse, rondo, pinotin… Ima ih mnogo.
Vlado Krauthaker počeo je još prije šest ili sedam godina saditi PIWI sorte. Koliko znamo, gospodin Krauthaker dosad nije buteljirao ni jedno vino napravljeno od PIWI sorti.
PIWI sorte još su jedan pokušaj da se odgovori na izazove globalnog zatopljenja i masovnih zaraza u vinogradima.
Zasad zaista ne znamo, i ne usuđujemo se prognozirati hoće li PIWI ostati tek još jedan od brojnih nevažnih eksperimenata u vinskoj industriji, kakvi se javljaju u kriznim vremenima poput sadašnjih, ili će se od PIWI sorti jednom proizvoditi doista ozbiljna vina. Zanimljivo je, u svakom slučaju, da je labinska Ecuga, inače specijalizirana za destilate, prije nekoliko mjeseci u Hrvatskoj počela distribuirati PIWI vina talijanske kuće Pizzolato, poznate po prilično korektnom ekološkom proseccu.
Probali smo nekoliko Pizzolatovih PIWI vina, koja se prodaju pod markama Huakai i Konti-Ki.
Najpitkije je bijeli Huakai s puno voća, sa solidnom kiselinom, koji se proizvodi od sorte bronner. Kao i neke druge PIWI sorte, bronner nije novi proizvod. Bronner je stvoren 1975. godine na Sveučilištu u Freiburgu, nazvan po njemačkom vitikulturistu Johannu Bronneru, koji je živio i radio u 19. stoljeću. Pizzolatov Huakai napravljen od Bronnera lakopitko je ljetno vino s 13 posto alkohola koje je prijateljski jeftino; košta oko devet eura. No, zaista nismo sigurni mogu li PIWI vina konkurirati pravim vinima.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
