Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Europska svemirska agencija predstavila je svoju prvu inicijativu u povijesti koja uključuje visoku kuhinju. Iduće godine u sklopu misije Epsilon na Međunarodnu svemirsku postaju poletjet će astronautkinja Sophie Adenot koja će u svemir ponijeti jela velike Anne Sophie Pic, chefice s najviše Michelinovih zvjezdica na svijetu, ukupno deset.
Ovo nije samo prvi put da u svemir odlaze jela jedne chefice, već i prvi put da će astronauti moći uživati u jelima iz restorana s Michelinovim zvjezdicama. Europska svemirska agencija akciju je nazvala Prstohvat Francuske u svemiru. Naslov je kičast, ali promocija za francusku gastronomiju je briljantna.
Sophie Adenot i njen kolega Raphaël Liégeois, oboje Francuzi s iskustvom na Međunarodnoj svemirskoj postaji, astronautima će nositi standardnu pošiljku hrane, a jela Anne Sophie Pic bit će “bonus” s posebnog menija koji je chefica kreirala u suradnji sa Sophie Adenot.
Anne Sophie Pic, koja je ovaj zadatak nazvala “ushićujućim izazovom”, za astronaute će kuhati juhu od luka i ružičaste borovnice s krutonima, bisque od jastoga s rakovicom i kuminom, piletinu s voatsiperifery paprom, tonkom i kremastom palentom s comté sirom, a za desert će poslati čokoladnu kremu s kavom i cazette cvjetićima, cijenjenim francuskim sastojkom od prženih burundskih lješnjaka.
Sophie Adenot u ovoj akciji ne vidi samo promociju francuske kuhinje. Tvrdi da će izbor i okusi jela Anne Sophie Pic pomoći astronautima da zadrže vezu sa Zemljom i domovinom. “Kuhinja Anne Sophie Pic duboko je povezana s terroirom. To mi je važno jer sam odrasla na selu, i podsjećat će me na moje korijene“, rekla je Adenot.
Pravila prilagodbe hrane za Međunarodnu svemirsku postaju su stroga. Hrana mora biti lagana, mora se moći čuvati najmanje dvije godine i ne smije se mrviti. Većina obroka koji se šalju na postaju su konzervirani, liofilizirani (sušeni i smrzavani istodobno) ili vakuumirani. Voće i povrće u prirodnom obliku rijedak su luksuz u kojemu astronauti mogu uživati, i to samo neposredno nakon što stignu nove zalihe. Da bi im olakšali život, svaki deseti obrok za astronaute se individualno prilagođava njihovim željama, dok se povremeni “bonus” obroci rade u suradnji sa chefovima. Anne Sophie Pic je objasnila da je sa svojim timom morala ozbiljno pomicati granice da bi kreirala jela koja će zadržati svježinu, okuse i kompleksnost i zadovoljiti stroga pravila Europske svemirske agencije. Francuska gastronomija s ovom je inicijativom prvi put prešla granice planete Zemlje.
Fotografija/Europska svemirska agencija
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
