Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U ponedjeljak između 17 i 30 i 20 sati sjedili smo za velikim kutnim stolom u pulskoj Boccaporti, s dobrim pogledom na ulazna vrata. Kroz Boccaportu je u ta dva i pol sata prošlo toliko mnogo gostiju da je netko za stolom prokomentirao “Ovdje je prometno kao u McDonald’su.” I to u ponedjeljak, najlošiji restoranski dan u tjednu. Konoba Boccaporta jedan je od rijetkih pozitivnih fenomena pulske restoranske scene, možda najdosadnije u Istri ne računajući Pazin gdje uopće nema restorana vrijednih pozornosti.
Boccaporta je uspješna zato što je precizno formatirana: Boccaporta prodaje ogromne porcije jednostavne hrane od korektnih do dobrih sastojaka, po prihvatljivim cijenama. Boccaporta stoga funkcionira kao narodni pulski restoran, pun sretnih i zadovoljnih ljudi koji imaju osjećaj da su dobili dobru vrijednost za svoj novac.
Boccaporta se ne bavi gastronomijom ni po tehnikama ni u sastojcima: jučer, primjerice, nije bilo rakovica iako su sada na vrhuncu sezone, a njoki posluženi uz šug od boškarina bili su lagano prekuhani. No, sve je drugo bilo ukusno. Pršut je , dapače, bio baš jako fin, karakterniji i bolje osušen nego u većini istarskih restorana. Srdele na savor sasvim su korektne, premda s manje elemenata okusa nego, recimo, u rovinjskom Kantinonu.
Boškarin u krepkom, tamnom, bogatom umaku topio se u ustima, dok je pic teži od kilograma ostao skoro perfektno sočan, što nije posve lako postići kad na gradele stavite veliku debelu ribu. Blitva je također bila ukusna i precizno kuhana. Izbor vina činio nam se opsežnijim nego prije dvije godine, kad smo prvi put posjetili Boccaportu.
Osobito nas je razveselila zaista jedinstvena Veraldina single vineyard malvazija Castagnari. Butelju Veraldina ružičastog pjenušca, dvije butelje Castagnara, oboritu ribu težu od kilograma, boškarina s njokima, dvije porcije srdela na savor i oveću dasku s pršutom platili smo 266 eura. Tako obilna večera za četvero ni kod kuće ne bi koštala puno manje.
Dolinka 18, Pula
HRANA +3/5 VINO +3/5 SERVIS -4/5 AMBIJENT 3/5
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
