Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Jedan od najpoznatijih bečkih restorana, Steirereck u Stadtparku, dobio je treću Michelinovu zvjezdicu. Beč sada ima dva restorana s tri zvjezdice, prvi je bio Amador španjolskog chefa Juana Amadora. Austrija, prema novom Michelinu, sada ima 83 restorana sa zvjezdicama i 43 s oznakom Bib Gourmand. Predstavljanjem novog izdanja vodiča u utorak u Hagrau-7 Salzburgu, Michelin se vratio u Austriju nakon 16 godina pauze.
Steirereck zajedno vode Birgit i Heinz Reitbauer, chef je Michael Bauböck, glavni sommelier je Sommelier René Antrag. Steirereckova misija je interpretirati austrijsku gastronomsku specifičnost na najvišoj mogućoj razini kuhanja i servisa. Steirereck je poznat po atmosferi i servisu, raskošnim kolicima s kruhom, čajevima, desertima, dok njegova gotovo futuristička zgrada stvara zanimljiv konstrast s parkom i tek umjereno modernističkim stilom kuhanja.
U obrazloženju priznanja, uredništvo Michelina pojasnilo je da je Steirereck prošao niz njihovih inspekcija, zadnju su sačinjavali inspektori i četiri države za ručak u srijedu neposredno prije Božića. “Naši su inspektori jeli u parovima. Steirereck je u srijedu bio prepun, gostima iz raznih zemalja. Mogli su se čuti kineski, engleski, talijanski jezik, kao i austrijski dijalekti. Gosti su bili odjeveni casual, fokus u restoranu očigledno je izvrsna hrana. Bilo je lijepo gledati koliko svi uživaju.”
U nastavku, Michelinovi su inspektori detaljno opisali jela koja su naručili, uključujući famozna Steirereckova kolica s kruhom. “Ta kolica s kruhom doslovno zasjenjuju sve ostalo; ona uživaju vlastitu slavu u najvišim krugovima svjetske gastronomije.” Sva jela, od zlatovčice (vrsta slatkovodne ribe) u pčelinjem vosku do artičoka s bergamotom i dunje s mliječnim kruhom (butterzopf), šafranom i limunom dobila su perfektne recenzije. Kao jednu od najvećih Steirereckovih kvaliteta uz besprijekoran servis, Michelin navodi vrijednost koju nudi za novac s menijem za ručak. “Ovakav ručak za 155 eura nećete nigdje dobiti,” zaključuju.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
