Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Hrvati ne vole rizling. Svi vinski distributeri, svi sommelieri i svi restorateri i chefovi znaju da Hrvati ne vole i ne razumiju rizlinge. Rizling je sasvim nedvojbeno, štogod Hrvati mislili o tome, najplemenitija i najekspresivnija bijela sorta na svijetu. Pa ipak, rizling se u Hrvatskoj vrlo teško prodaje čak i danas kad svi znaju da rizling nije neka čudna verzija graševine nego grožđe koje daje potpuno neusporediva, mineralna i opaka vina koja mogu biti slatka kao kremšnite i suha kao barut.
Alsace je sjeverna francuska vinska regija poznata po velikim bijelim monosortnih vinima. Zind Humbrecht, jedna od najuglednijih alzaških vinarija, utemeljena je 1959. godine vjenčanjem Genevieve Zind i Leonarda Humbrechta.
Zind Humbrecht prešao je na biodinamički uzgoj prije više od dvadeset godina, čime se nikad nisu preglasno hvalili. Oni naprosto proizvode vrlo dobra do odlična vina. Vinarije koje se preglasno hvale “prirodnim” pristupom često proizvode prosječna, a katkad i sasvim nepitka vina. Brand je grand cru vinograd iznad Turckheima, koji leži na granitu.
Brand je poznat po vrlo ranim berbama za kriterije kasne sorte kao što je rizling. Decanterov Andrew Jefford ocijenio je berbu 2019. s čistih pet zvjezdica, naglasivši veličanstveno vrijeme tijekom berbe koje je vinima iz 2019. omogućilo vrlo dugo trajanje. Zind Humbrechtov rizling Brand iz 2019. kojeg smo pili uz onu uvredljivu debatu uoči drugog kruga predsjedničkih izbora, doslovno je brutalno vino. Analitički gledajući, ono ima samo 1 gram šećera na skoro 7 grama ukupnih kiselina, što znači da je oštro poput šampanjca.
Međutim, 13,5 posto alkohola s puno glicerola čini Brand iz 2019. uravnoteženim i lakopitkim. U bouquetu se miješaju mokri kamen, marelice, jabuke, limeta, kumquat i petrolej, koji će jačati s godinama. Okusi korespondiraju s aromama, a vino završava dugim, intenzivnim, mineralno voćnim, slanim aftertasteom. Struktura je uzorno, arhitektonski vertikalna a tekstura alzaški uljasta.
Zind Humberchtov Brand iz 2019. koji vrijedi više od 95 bodova, spada među najkomunikativnije i najimpresivnije rizlinge koji se mogu kupiti u Hrvatskoj. Treba ga piti uz foie gras, dobar buncek s kiselim zeljem, dimljenu pastrvu, kremaste meke sireve, ali i uz jakovske kapice, nigiri s jeguljom i torom i sashimi od masne plave tune.
Lu Ma Ekskluziv uvoznik je ovog izvanrednog rizlinga, koji će trajati još najmanje četvrt stoljeća.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
