Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Kad bi mlade kuhare ocjenjivali isključivo prema talentu, Nika Čavlović plasirala bi se među prva tri mlada chefa za 2024. godinu. Otkako je lani došla u ManO2, gospođica Čavlović brzo je i drastično poboljšala dugogodišnju slabu točku jednog od najboljih zagrebačkih restorana; prije Nike Čavlović deserti u Manu2 znali su biti teški, pomalo nezgrapni i inferiorni Manovim slanim jelima.
Unatrag godinu dana slastice ne zaostaju, ili barem značajno ne zaostaju za menijima velikog chefa Hrvoja Kroflina; ManO2 spada među najviše deset hrvatskih ambicioznih restorana u kojima deserti nisu inferiorni. Nika Čavlović ima samo 21 godinu. Kad je počela raditi u Manu nije imala formalno kulinarsko obrazovanje. Navodno ne voli čokoladu.
Čavlović ne želi koristiti puno elemenata u pripremi deserta. Ali njeni deserti mogu biti osvježavajuće originalni i baš jako, jako ukusni poput, primjerice, lanjske kruške s koprom i hrskavcima od kvasa, koja zapravo zaslužuje postati klasični desert zagrebačkog fine dininga. Vrijeme će pokazati ima li Nika Čavlović snage i strpljenja da opstane u brutalno kompetitivnom svijetu visoke kuhinje. Ako ima, Hrvatska će dobiti pastry cheficu internacionalnog potencijala.
Mladog chefa godine biraju uredništvo Kulta Plave Kamenice i vodstvo Aspira Veleučilišta Aspira je najvažnija gastronomska obrazovna institucija u Hrvatskoj, u čijim programima sudjeluje više od sedamdeset istaknutih chefova, od Hrvoja Zirojevića do Mickaela Alixa.
Mladog chefa godine biraju uredništvo Kulta Plave Kamenice i vodstvo Aspire. Cilj je ovog izbora afirmiranje mlađih, široj javnosti nedovoljno poznatih kuhara. Aspira je vodeća hrvatska obrazovna institucija za gastronomiju i ugostiteljstvo. Aspirine programe u Splitu i Zagrebu dosad je vodilo više od sedamdeset kompetentnih chefova, od Hrvoja Zirojevića do Mickaela Alixa.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
