POČINJE ODBROJAVANJE Hrvoje Zirojević zauzeo je treće mjesto u izboru za Chefa godine sa 114 bodova

Hrvoje Zirojević jedan je od najomiljenijih i najcjenjenijih hrvatskih chefova. O čemu svjedoči i činjenica da je gospodin Zirojević zauzeo treće mjesto u ovogodišnjem izboru za Chefa godine, premda se njegov restoran, splitski Dvor, nije plasirao ni približno visoko.

Zašto je Hrvoje Zirojević toliko popularan u profesionalnoj zajednici, u široj restoranskoj publici kao i među pojedinim svjetskim zvijezdama (Bono Vox  bio je njegov redoviti gost u Laganiniju na Paklenskim otocima)? Zbog tri razloga.

Prvo, Zirojević je izvrstan kuhar. Zirojević može napraviti podjednaki hedonistički spektakl od žive škrpine, od škampa u cevicheu i od punjene paprike. Gospodin Zirojević jedan je od sasvim rijetkih hrvatskih chefova koji pokriva toliko raznoliko žanrovsko područje, s jednakom profesionalnom suverenošću i autentičnim autorskim dodirom naslonjenim na dalmatinsku građansku kuhinju. Drugo, Zirojević je neviđeni radnik.

Usred sezone kad Dvor prima i po nekoliko stotina gostiju dnevno, Zirojević neumorno stoji za gradelama i peče lubine i trilje do kasno u noć. Ta vrsta bezuvjetne predanosti poslu uvijek se cijeni i isplati. I treće, Hrvoje Zirojević je bogomdani ugostitelj. Njegov odnos prema gostima, iskreno srdačan ali s jasnom profesionalnom distancom, trebao bi se predavati na ugostiteljskim akademijama.

Zmajska pivovara, dugogodišnji sponzor izbora Chefa godine

Zmajska pivovara dugogodišnji je partner Kulta Plave Kamenice u izboru Chefa godine. Zmajska pivovara, utemeljena prije više od jedanaest godina, prva je profesionalna craft pivovara u Hrvatskoj, s velikim repertoarom gastronomskih piva od Pozoja do Rougea 22.

Hrvoje Zirojević danas je sasvim zasluženo jedan od dominantnih protagonista hrvatske gastronomske pozornice. Chefa godine bira pedesetak profesionalaca iz hrvatske restoranske industrije: chefovi, restorateri, investitori i gastro novinari. Svatko može glasati za pet chefova, s kojima nije poslovno povezan. Prvoplasirani restoran na listi svakog glasača dobiva 10, drugi 8, treći 6, četvrti 4, a peti 2 boda. Zmajska pivovara dugogodišnji je partner Kulta Plave Kamenice u izboru Chefa godine. Zmajska pivovara, utemeljena prije skoro dvanaest godina, prva je profesionalna craft pivovara u Hrvatskoj. Zmajska pivovara proizvodi niz gastronomski vrijednih piva, od Pozoja do Rougea 22 koji se puni isključivo u butelje od 0,75.

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.