Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Što je zajedničko najvećim hrvatskim hotelskim sustavima poput Valamara i Maistre, kao i onima manjim poput Solarisa? Što je zajedničko hrvatskim Michelinovim restoranima poput Pelegrinija i Dubravkina puta, ali i masovno popularanim nacionalnim restoranima kao što je Vinodol? Među ostalim, Irinox.
Irinox je talijanski proizvođač superiornih rashladnih sustava za ugostiteljstvo. Brzo hlađenje (blast chilling) sve je popularnija metoda čuvanja hrane. Blast chilling podrazumijeva brzo snižavanje temperature vruće hrane na sigurnu temperaturu podesnu za skladištenje i čuvanje. Glavni razlog popularnosti brzog hlađenja jesu brojne prednosti te metode u održavanju kvalitete i sigurnosti hrane. Brzim smanjenjem unutarnje temperature hrane značajno se smanjuje razvoj bakterija i kvarenje, što omogućuje dulji rok trajanja namirnica: bacanje hrane, zahvaljujući blast chillingu, svodi se na minimum.
Ponosni smo što izbor za Restoran godine Kulta Plave Kamenice drugu godinu zaredom prati talijanski Irinox, vodeći europski proizvođač profesionalne opreme za brzo zamrzavanje hrane. Mnogi hrvatski vrhunski restorani i hoteli koriste Irinoxove strojeve za brzo hlađenje. Zagrebački Interlink Gastro ekskluzivni je Irinoxov distributer za hrvatsko tržište.
Osobito je važno što brzo hlađenje pomaže u očuvanju kvalitete i okusa brojnih jela. Naime, kad kuhana hrana ostane na sobnoj temperaturi, ona se zapravo nastavlja kuhati zbog rezidualne topline u jelu, što može dovesti do prekuhavanja i nepoželjnih promjena u teksturama i okusima. Brzim hlađenjem taj se proces zaustavlja. Nadalje, brzo hlađenje pomaže u čuvanju nutritivnog sadržaja sastojaka, čime se osigurava da gosti dobivaju nutritivno visokovrijedna jela. Irinox je stekao status jednog od globalno vodećih proizvođača opreme za brzo hlađenje zahvaljujući nizu tehnološki inovativnih uređaja kao što je šok freezer MultiFresh Next.
Irinoxov Multifresh Next najefikasniji je šok freezer na tržištu s dvanaest različitih funkcija. MultiFresh Next ima dvije konfiguracije, pod nazivima Essential i Excellence. Riječ je o visoko sofisticiranom stroju s dvanaest funkcija, koje uključuju niz operacija potrebnih profesionalnim kuhinjama. Sam proizvođač posebno ga preporučuje fine dining chefovima, slastičarima, pekarima, i sladoledarima.
Više je razloga zbog kojih su Irinoxovi uređaji najbolje opcije za brzo hlađenje. Prvo, Irinoxove napredne tehnološke značajke olakšacaju upravljanje uređajem, čak i neprofesionalcima. Proizvođač nudi niz modela dizajniranih za različite potrebe i zahtjeve, i kupcima pruža mogućnost odabira između različitih načina rada, od laganog hlađenja do dubokog zamrzavanja, kako bi što širi asortiman prehrambenih proizvoda mogao ostati svjež.
Drugo, Irinox veoma efikasno koristi energiju. Irinox upotrebljava materijale koji su ekološki odgovorni, a svi su Irinoxovi sustavi dizajnirani tako da troše manje energije od konkurentskih proizvoda. Stoga Irinox de facto smanjuje troškove i osiguravajući korisnicima isplativu investiciju.
Treće, Irinox je jedini uređaj na hrvatskom tržištu koji je sposoban u vrlo kratkom vremenu ohladiti hranu s +90 na +3 stupnja. Ova jedinstvena značajka osigurava da hrana zadrži svoju prirodnu sočnost pošto se izvadi iz konvektomata: vlažnost je sačuvana i vraća se tijekom procesa regeneracije. Naposljetku, Irinox se može pohvaliti verificiranim rezultatima svojih proizvoda.
Tvrtka jamči da njeni sustavi prolaze strogu kontrolu kvalitete i da se kontinuirano testiraju kako bi se osigurala najviša razina njihovog funkcioniranja. Glavni distributer Irinoxa za Hrvatsku, zagrebački Interlink-Gastro, osigurava stručno vodstvo pri odabiru odgovarajućih rješenja za brzo hlađenje, kao i servisnu podršku tijekom cijelog životnog vijeka svakog pojedinog uređaja. Prednosti investiranja u Irinox prilično su očigledne.
Visoka razina energetske učinkovitosti smanjuje utrošak energije, pa samim tim i troškove poslovanja. Dizajn Irinoxovih uređaja osigurava niske troškove održavanja i popravaka. Irinoxova sposobnost da čuva svježinu hrane sprječava probleme s kvarenjem hrane: gosti su zadovoljni kvalitetom jela, manje hrane se baca, što također dovodi do uštede za vlasnike restorana i hotela. Irinoxov ugled u globalnoj profesionalnoj zajednici i njegova predanost kontinuiranom istraživanju i razvoju čine ga jednom do najboljih opcija pri ulaganju u profesionalnu kuharsku opremu.
O čemu svjedoče i imena Irinoxovih korisnika s početka teksta. Kult Plave Kamenice ponosan je što je Irinox drugu godinu zaredom sponzor izbora za Restoran godine. Riječ je, podsjetimo, o jedinom takvom izboru u kojem glasaju isključivo profesionalci iz restoranske i hotelske industrije.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
