Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U porečkoj sportskoj dvorani Žatika u studenom su održani Dani hrvatskog kulinarstva. U sklopu Dana hrvatskog kulinarstva organizirano je i Državno prvenstvo u slastičarstvu. Na Prvenstvu je pobijedila Dora Bolkovac, mlada pastry chefica koja radi u Valamarovoj Centralnoj kuhinji.
Gospođa Bolkovac izradila je ukupno deset deserata i tortu-skulputuru na temu četiri elementa: zrak, voda vatra i zemlja. Pobjednička torta chefice Bolkovac zove se Istarski kažun. Kraj kažuna nalazi se maslinovo stablo. Masline su izrađene od ganachea s maslinovim uljem. Smokve su napravljene od smokvenjaka s čokoladnom glazurom, a čokoladne amfore punjene su karamelom od maslinova ulja. Na krovu kažuna nalazi se koza, dok je skulptura žene izrađena od vučenog šećera i čokolade.
Valamar, jedna od najvećih hrvatskih hotelskih tvrtki, dobro je prošao i u drugim natjecanjima održanima na Danima hrvatskog kulinarstva. Filip Klanfar iz porečkog five star hotela Marea Valamar Collection osvojio je srebrnu medalju u domaćem kuharskom prvenstvu, kao i dvije brončane medalje u internacionalnom dijelu natjecanja u kuharstvu.
Zanimljivo je da je Valamar ove godine odlučio podržavati rad Hrvatskog kuharskog saveza, što će omogućiti dolazak Worldchefsovih sudaca na domaća kulinarska najtjecanja. Worldchefs je ugledna globalna kulinarska organizacija osnovana još 1928. godine, koja okuplja profesionalne udruge iz više od sto država na svim kontinentima.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
