Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U ponedjeljak i utorak 2. i 3. prosinca u opatijskom hotelu Ambasador održava se 27. prvenstvo sommeliera Hrvatske, na kojem će se ove godine natjecati 18 sommeliera. Prvenstvo se održava pod pokroviteljstvom HTZ-a i TZ Kvarnera.
Prvoga dana natjecanja održat će se četvrtfinale, na kojemu će se osim praktičnog dijela polagati i pismeni ispit. Pismeni ispit traje 40 minuta, predaje se pod šifrom i obuhvaća široki raspon pitanja s područja vinarstva, vinogradarstva i zakonodavstva vinske industrije kao i specifična pitanja sommelierske struke.
Drugi dio četvrtfinala, desetominutni blind tasting, također podrazumijeva pismeno opisivanje vina s identificiranjem položaja, proizvođača, godine berbe i potencijala starenja te prijedlogom pairinga. U četvrtfinalu će se natjecati svi prijavljeni sommelieri, dok će u polufinale ući njih osam s najvećim brojem ukupno osvojenih bodova. Zanimljivo je da ove godine među kandidatima nema Ivana Juga, nekadašnjeg sommelierskog prvaka Hrvatske. Čini se da zagrebački sommelieri i ove godine ignoriraju nacionalno prvenstvo, natječe se samo jedan sommelier iz Zagrea. Šampionsku titulu ove će godine braniti glavni sommelier rovinjskog restorana Agli Amici Kristijan Harjač.
Polufinalno natjecanje i finale održat će se u utorak 3. prosinca. U finale ulaze tri najbolje plasirana sommeliera, koji će pred žirijem na blind tastingu identificirati vina i destilate, posluživati aperitive, dekantirati crna vina, identificirati greške na vinskim kartama i ispravljati ih, te polagati ispit servisa, s posebnim zahtjevima gostiju. Pobjednik će biti proglašen odmah nakon finalnog natjecanja. Finale 27. Prvenstva sommeliera Hrvatske prenosti će se uživo putem web streaminga NA OVOM LINKU.
Tijekom prvenstva održat će se i masterclas kultne vinarije Marqués de Murreita iz Rioje.
Prvenstvo sommeliera Hrvatske jedno je od najvažnijih domaćih ugostiteljskih natjecanja. Nacionalno sommeliersko prvenstvo, koje tradicionalno organizira Hrvatski sommmelier klub, autoritativni je čin promocije stručnosti u prodaji i prezentaciji vina u ugostiteljstvu, ali i važnosti, atraktivnosti i digniteta profesije sommeliera.
U nastavku donosimo detaljni program 27. prvenstva sommeliera Hrvatske, imena kandidata i sadržaj masterclassa.
13.00 – 16.00 Četvrtfinalno natjecanje
16.00 – 17.00 Godišnja skupština HSK
17.00 – 19.00 Masterclass radionica: Marqués de Murrieta, Rioja
08.30 – 12.00 Polufinalno natjecanje
15.00 – 17.00 Finalno natjecanje (live stream)
17.00 – 18.00 Proglašenje pobjednika i dodjela nagrada (prezentacija sponzora)
Hrvatski sommelier klub neprofitna je strukovna udruga osnovana 1993. godine. Udruga danas broji 500-tinjak članova. Glavna zadaća HSK napredak je profesije sommeliera, produbljivanje svijesti o kulturi stola, kao i stalna edukacija profesionalaca i ostalih zainteresiranih građana – ljubitelja vina. Hrvatski sommelier klub, od 1994., član je Svjetskog udruženja sommeliera (L’Association de la Sommelierie Internationale – ASI). Više o HSK-u na web stranici www.sommelier.hr
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
