Na jesenskom ciklusu AZRRI-jevih radionica za profesionalce predaju David Skoko, Luka Košir, Ante Udovičić i drugi

13.10.2024.
| Kult Plave Kamenice

Na novom ciklusu radionica za profesionalne kuhare koji već gotovo deset godina organizira Agencija za ruralni razvoj Istre, edukacije će održati David Skoko, Luka Košir, Ante Udovičić, Mario Čepek, Robert, Perić, Suzana Kvesić i drugi. Skoko, Perić i Čepek su dugogodišnji edukatori u ovom programu, dok Luka Košir, jedan od najvažnijh slovenskih chefova dolazi prvi put.

David Skoko održat će masterclass o street food formatima i što većoj iskoristivosti plave ribe, Čepek će polaznicima pokazati tehnike i pravila pripreme eurpskih klasičnih jela poput ossobuca i tafelspitza koja postaju sve traženija u restoranima. Slastičarka Suzana Kvesić imat će dvodnevnu radionicu, dok posebnu pažnju privlači masterclas sAnte Udovičića iz bračkog Lemongardena, jednog od najboljih hrvatskih chefova s ozbiljnim stažom u vodećim svjetskim restoranima, koji će demonstrirati pristup i tehnike kreativne gastronomije. Na istu temu radionicu će održati i Luka Košir, chef i vlasnik restorana Grič, pionira radikalne održivosti u slovenskjo gastronomiji.

Robert Perić održat će dvije radionice, jednu posvećenu tjesteniama od raznih vrsta brašna i drugu o čokoladnim bombonima s lokalnim proizvodima. Jedna radionica, koju će održati Sanja Krmtpotić, bit će posvećena jednoj od najvećih tema hrvatske resetoranske industrije, zadržavanju zaposlenika i gostiju.

AZRRI ove godine uvodi i novu temu, radionicom predsjednice udruge senzoričara Gustus Blanke Sinčić Pušić . Radionica će polaznike učiti senzorici suhomesnatih proizvoda, točnije istarskog pršuta kao jedne od najvažnijih tradicijskih namirnica u Istri. Radionica se neće održati u AZRRI-jevoj kuhinji na Gortanovu brijegu kraj Pazina, već u Tinjanu tijekom festivala pršuta ISAP 17. listopada.

Ove godine polaznici koji upišu dvije ili više radionica dobivaju besplatnu radionicu na temu maksimalne iskoristivosti namirnica. To znači da mogu birati između tri radionice koje se u ovom ciklusu bave tom problematikom Sve detalje o radonicama zainteresirani mogu pronaći OVDJE

PODIJELI

RESTORANI

Evo zašto je Wirtshaus jedan od najomiljenijih restorana u Zagrebu: korektne cijene, dobro kuhanje, velike porcije i vesela, srdačna atmosfera

U konobi Dida u Petrovoj ulici u Zagrebu pojeli smo genijalnog golemog jastoga. Dida toči tri šampanjca na čaše, uključujući Barons de Rothschild

Vinodol je otvorio sezonu vrganja carpacciom od vrganja s vrhnjem punim umamija, i fregolom sardom sa sirovim mirisnim vrganjima i sirom Veli Jože

RESTORANI

Evo zašto je Wirtshaus jedan od najomiljenijih restorana u Zagrebu: korektne cijene, dobro kuhanje, velike porcije i vesela, srdačna atmosfera

U konobi Dida u Petrovoj ulici u Zagrebu pojeli smo genijalnog golemog jastoga. Dida toči tri šampanjca na čaše, uključujući Barons de Rothschild

Vinodol je otvorio sezonu vrganja carpacciom od vrganja s vrhnjem punim umamija, i fregolom sardom sa sirovim mirisnim vrganjima i sirom Veli Jože

ČOKOLADA

Na jesenskom ciklusu AZRRI-jevih radionica za profesionalce predaju David Skoko, Luka Košir, Ante Udovičić i drugi

Evo zašto je Wirtshaus jedan od najomiljenijih restorana u Zagrebu: korektne cijene, dobro kuhanje, velike porcije i vesela, srdačna atmosfera

U konobi Dida u Petrovoj ulici u Zagrebu pojeli smo genijalnog golemog jastoga. Dida toči tri šampanjca na čaše, uključujući Barons de Rothschild

Vinodol je otvorio sezonu vrganja carpacciom od vrganja s vrhnjem punim umamija, i fregolom sardom sa sirovim mirisnim vrganjima i sirom Veli Jože

Evo zašto je Wirtshaus jedan od najomiljenijih restorana u Zagrebu: korektne cijene, dobro kuhanje, velike porcije i vesela, srdačna atmosfera

U konobi Dida u Petrovoj ulici u Zagrebu pojeli smo genijalnog golemog jastoga. Dida toči tri šampanjca na čaše, uključujući Barons de Rothschild

Vinodol je otvorio sezonu vrganja carpacciom od vrganja s vrhnjem punim umamija, i fregolom sardom sa sirovim mirisnim vrganjima i sirom Veli Jože

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi