Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prošlogodišnja ZGrappa otvorila je vrata posve novom pristupu destilatima u regiji. Prvo izdanje međunarodnog festivala rakija i likera atmosferom, a posebno entuzijazmom publike podsjetio nas je na prve Vinart festivale u Laubi koji su doslovno promijenili način na koji smo vinsku prezentaciju u Hrvatskoj dotad shvaćali.
ZGrappa je sada u prigodi napraviti tu ključnu promjenu i u svijetu jakih pića, u prvom redu rakija. Rakije više ne možemo smatrati samo “žesticama” koje trgnemo ili nam ih posluže led ledene kao aperitiv. Rakije, a na prvom mjestu voćne rakije, stasaju u posve ravnopravnu svjetsku kategoriju, što svjetski proizvođači odavno znaju, a eto sada to osvještavamo i u našoj regiji. Za to su bez sumnje zaslužni i hrvatski destileri Novog vala o kojima pišemo i govorimo s velikom pažnjom, ali i dolazak u Hrvatsku edukacije WSET in Spirits koja već vrlo primjetno podiže kulturu jakih pića kao što je to napravila i u vinskom svijetu.
Upravo u tom kontekstu ZGrappa je svojim prvim izdanjem otvorila vrata kulturi ne samo rakija već jakih pića općenito. Iza projekta stoji agilni, poduzetni i kreativni Marin Levaj, kojega publika poznaje preko projekata Mojo bara i Pri Nami.
Prošlogodišnju inauguracijsku ZGrappu postavio je u Boćarski dom na Prisavlju, što je bila dobra odluka s obzirom na pedesetak izlagača od kojih su neki opremili i ozbiljniju kvadraturu svojih izložbenih prostora. Ono što smo i sami komentirali jest da nam se čini da u tolikom prostoru puni potencijal festivala zapravo ne dolazi dovoljno do izražaja.
Naime, uspoređujući nekoliko najjačih rakijskih festivala u Srbiji i ZGrappu, pažnju nam je prvo privukla razlika u profilu publike. Uz dužno poštovanje svima, publika u Srbiji većinom kuša, guštira i tek posredno razgovara o destilatima, proizvodnji, stilistici itd.
Publika u Hrvatskoj odgojena je prije svega na širokom izboru svjetskih jakih pića. Uz to je u Hrvatskoj zadnjih desetak godina doista dostupno dosta edukacija, od WSET do Klubova, tastinga i barmenskih škola. Neke izlagače iz Srbije iznenadila je kritičnost publike na ZGrappi i neočekivano zanimanjem za detalje proizvodnje, želja za razgovorima o bačvama i analizi itd. Ruku na srce, neke izlagače je to i prilično zateklo.
Zašto ovo naglašavamo? Zato jer Boćarski dom zbog veličine jednostavno ne može izraziti osobnost izlagača i festivala, a publika na ZGrappi to očito traži i očekuje.
Ovogodišnju ZGrappu je posve opravdano i vrlo razumno gospodin Levaj premjestio u Peti kupe, jedan od najzanimljivijih event prostora u Zagrebu, iza leđa koncertne dvorane Lisinski i velebnog Paromlina koji je u fazi povijesne obnove. Prostor Petog kupea je daleko prikladniji ZGrappi i ideji koju ona nosi. Manji prostor je za izlagače i za publiku je komunikativniji. A komunikativnost je ključni element svih uspješnih sličnih festivala. Uz to, manji prostor nosi i niže troškove što opet otvara mogućnost drugačije financijske konstrukcije u korist i izlagača i publike.
Manji prostor je nužno i ograničio broj izlagača kojih je ove godine četrdesetak, ali dobar dio dolazi s nekoliko različitih brendova pa će ukupni broj etiketa biti nekoliko stotina. Zapravo bi ukupni broj etiketa trebao biti veći i opsežniji od prošlogodišnjeg izdanja ZGrappe.
I ove godine u programu je nekoliko vrlo zanimljivih radionica od kojih Levaj izdvaja prije svega zajednički masterclass Darija Grabarića, WSET edukatora i osnivača The Spirits Forensics projekta i dr.sc. Ante Lončarića, profesora tehnologije jakih pića na fakultetu u Osijeku te masterclass dr.sc. Ivana Uroševića, još jednog cijenjenog sveučilišnog profesora i vlasnika hvaljene srpske destilerije Tok.
Zasad su najavljene i radionice Dejana Rakije Veljovića, istaknutog promotora autohtonih voćnih sorti i tradicionalnog pristupa te radionice nagrađivanih destilerija Branko i Šimić.
Očekivanja od ovogodišnjeg festivala ZGRAPPA 2024 su velika i iskreno se veselimo promjenama. Uvjereni smo da je to ispravan put i da je Marin Levaj novim odlukama ZGrappu značajno približio poziciji koju scena priželjkuje u narednim godinama.
ZGRAPPA 2024. održat će se 15. i 16. studenog 2024. u Petom kupeu, a ulaznice se mogu kupiti putem sustava Entrio.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
