Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Leut, stakleni kiosk s najatraktivnijim jadranskim ribama i rakovima na tržnici Kvatrić, zatvorio se početkom lipnja. Druga zagrebačka lokacija ribarnice u vlasništvu ribara s Dugog otoka, ona na tržnici Jarun, nastavlja raditi. U zadnjih nekoliko godina na Kvatriću su se zatvorili izvrsna mesnica Meseko i delikatesni dućan Grunt, koji je držao Kumparičkine sireve i fenomenalan izbor uvoznih piva. Leut, dakle, samo nastavlja niz trgovina s visokokvalitetnom, specifičnom ponudom koje nisu uspjele na tržnici Kvatrić.
Tržnica Kvatrić do prije par godina bila je gastronomski najuzbudljivija u Zagrebu. Sad se naočigled urušava, i kad je riječ o trgovinama i o ponudi voća i povrća. Ove smo godine na Kvatriću samo jednom uspjeli kupiti šumske jagode a danas, primjerice, nije bilo divljih borovnica uobičajenih za ovo doba godine.
Prije nekoliko mjeseci objavili smo pomalo zaprepašćujuće fotografije tržnice Kvatrić snimljene sredinom tjedna: više od pola stolova zjapilo je prazno, bez robe i prodavača. Kvatrić dobro funkcionira još samo petkom i subotom. Dolac je nažalost još gori slučaj. Dosta lokala u unutarnjem dijelu tržnice Dolac nije iznajmljeno, a ponuda je načelno prilično razočaravajuća.
Na Boqueriji u Barceloni možete birati između dvadesetak i više vrsta Iberica i hrpe steakova najrazličitije starosti i porijekla. Na Dolcu i Kvatriću ne možete kupiti pristojan pršut ni dobar odležani steak (ni jedan poštovatelj steakova neće koristiti steakomate). Slično je i u jeftinijim segmentima: ni na Dolcu ni na Kvatriću nema zaista vrhunskog kruha. Korica i Noel očito smatraju da nema smisla otvarati u sve zapuštenijem ambijentu zagrebačkih tržnica, kojima hitno treba makeover. Sve zagrebačke tržnice zajedno danas se, nažalost, doimaju tužno u usporedbi sa zadarskom tržnicom. A Zagreb je ipak neusporedivo veće tržište.
Zagrebačke tržnice, osobito one starije, bitan su dio kulturnog identiteta glavnog grada. Bilo bi upravo katastrofalno da nastave propadati.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
