Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Masaharu Morimoto globalna je gastronomska zvijezda. Marimoto se proslavio u Iron Chefu, unajtežem gastronomskom TV showu svih vremena. Tko god da je pobijedio u jednoj emisiji Iron Chefa, mogao je voditi Michelinov restoran bilo gdje na svijetu. A Morimoto je pobjeđivao više od deset, možda čak dvadesetak puta.
Iron Chef, i japansko i američko izdanje, bio je toliko tehnički i fizički težak, da se natjecatelji MasterChefa i sličnih emisija ondje ne bi usudili pojaviti ni kao pomoćni radnici, a kamoli kao kuhari. Stoga se od šampiona Iron Chefa prirodno očekuju visoki standardi.
Danas sedamdesetogodišnji Morimoto razvio je istoimeni restoranski brend u Japanu i Sjedinjenim Državama: jedan od njegovih japanskih restorana ima Michelinovu zvjezdicu.
Prvi Morimotov restoran u Europi nalazi se u inače vrlo dobrom five star hotelu Mondrian u Bordeauxu.
Sinoć smo večerali u Morimotu i ostali zgroženi niskom razinom servisa, koja duboko kompromitira slavnog chefa.
Da je Morimoto u nedjelju navečer bio u svom prvom europskom restoranu, u ponedjeljak ujutro bi ga trajno zatvorio.
Ili bi svem osoblju dao otkaz, pa pokušao s nekom drugom postavom. Evo što sve sinoć nije valjalo u Morimotu.
1. Dvije čaše šampanjca čekali smo dulje od petnaest minuta
2. Donijeli su nam hladnu miso juhu
3. Konobar nije znao što je togarashi: raditi u japanskom restoranu slavnog japanskog chefa a ne znati što je togarashi, potpuno je nevjerojatno.
4.Premda smo dobili stol kraj konobarskog pulta pa su se konobsri stalno vrtili oko nas, cijelu smo si večer sami morali točiti vino, kao da smo u nekoj krčmi u dubljem dalmatinskom zaleđu. Takvo što nikad nam se nije dogodilo ni u jednom malo ozbiljnijem restoranu
5. Hostesa je dezinficirala stolove čim bi pojedini gosti odlazili, što znači da je restoran već oko deset navečer žestoko vonjao po sredstvu za čišćenje.
Što opet znači da niste mogli osjetiti arome vina koje ste naručili. U restoranu koji drži mnogo vina skupljih od 300 eura, takva je praksa nedopustiva.
Kraj svih ovih budalaština i neugodnosti, teško je ozbiljnije govoriti o hrani. Ipak, moramo konstatirati da je i svježi i flambirani nigiri bio sasvim dobar. Vinska lista je briljantna kad je riječ o šampanjcima i vrlo korektna kad se radi o bordoškim vinima. No, najgori servis koji smo ikad doživjeli u Francuskoj upropastio je sve dobre strane prvog europskog Morimota.
MORIMOTO
Hotel Mondrian, Bordeaux
SERVIS 0/5 HRANA +3/5 VINO 4/5 AMBIJENT 3/5
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
