Novigradski Čok i dalje spada u najuži krug vrhunskih istarskih ribljih restorana

20.03.2026.
| Kult Plave Kamenice

Novigrad je glavni grad ribljih restorana u Istri. U Novigradu već niz godina rade riblji fine dining restoran Marina, jedinstveni Damir & Ornella i Konoba Čok koja je, ustvari, prilično sofisticirani riblji restoran; sofisticiran u svojoj jednostavnosti.

Čokov vlasnik, sedamdesetgodišnji Sergio Jugovac, čovjek koji se profesionalno bavi ugostiteljstvom već 51 godinu, jedan je od najdosljednijih fanatika svježe ribe i rakova. Svaki Jugovčev portret s ovalom punim netom ulovljenih morskih stvorenja svjedoči u prilog njegovom poštenom odnosu prema glavnim sastojcima Konobe Čok.

Jučer je ovalom dominirao prilično velik, još živahni hlap, kojeg nam je gospodin Jugovac želio pripremiti s paccherima, što smo nažalost morali odbiti jer smo prethodnu večer u porečkom Jazu Ane Roš pojeli fantastične špagete sa škampima u tom yum umaku, a nikad ne jedemo pastu dva dana zaredom.

Umjesto veličanstvenog hlapa naručili smo niz malih ribljih predjela, koja su sva bila jednostavno ali geometrijski čisto servirana i vrlo precizno začinjena. Ni sirovi škampi ni carpaccio od brancina, ni tartar od tune kao ni tartar od miješane bijele ribe, nisu tražili ni zrno soli, ni prstohvat papra, ni kap maslinova ulja. Sve je već bilo na tanjurima, u perfektnim omjerima koji su podržavali specifične okuse ribe i rakova.

Salata od šparoga bila je osvježavajuće gorka, a salata od lokalne razmjerno rijetke hobotnice (više od 90 posto restorana koristi uvozne hobotnice) slasna, meka i distinktivna. Za glavno jelo donijeli su nam romba s gradela koji je bio raskošno želatinozan, gotovo putrast, prepun onog jedinstvenog slatko jodiranog okusa prvoklasnih plosnatica.

Izbor vina nije velik: ograničen je na lokalne vinarije i na Jugovčeve prijatelje Klaudija Ipšu i Dimitrija Brečevića, vlasnika Piquentuma, uz tek nekoliko iznimki poput izvrsnog Veraldinog pjenušca Blanc de Noirs. Poslije pjenušca pili smo Brečevićevu Malvaziju iz 2023., prilično impresivnu u svojoj punoći i snažnom okusu. Odličan ručak u Konobi Čok platili smo 236 eura.