Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Pero Miladin osnovao je izletište Pri Schlosserovim Stubama davne 1967. godine, kad je Dinamo osvojio Kup velesajamskih gradova. U osamdesetim godinama cijeli Zagreb ovu je beskrajno dražesnu gostionicu zvao Kod Pere.
Pero Miladin, jedan od utemeljitelja hrvatskog modernog ugostiteljstva, umro je 2015. u 92. godini.
Restoran na zagrebačkoj Šalati nastavio je voditi njegov sin Ivica, matematičar, igrač bridža i dosljedan kritičar porezne politike prema ugostiteljima i drugim malim poduzetnicima.
Ivica Miladin danas nam je rekao da jedan od najpoznatijih gradskih restorana polako preuzima njegov sin, Perin unuk koji se, naravno, zove Petar.
Mlađi Pero Miladin ima 33 godine: u idealnoj je dobi da se suoči s odgovornošću upravljanja restoranskom institucijom koja iduće godine slavi šezdeseti rođendan.
Kod Pere smo danas ručali gigantsku pljeskavicu koja je, međutim, bila uzorno rahla, gotovo kao da uživate u ručno sjeckanom tartar bifteku. Perina pljeskavica jedna je od najvećih i najboljih među svim XXL pljeskavicama u Zagrebu.
Društvo nam je za susjednim stolom pravio uglađeni baset: Perin restoran voli i prima dobro odgojene pse.
Kod Pere je i dalje jedna od najsimpatičnijih gostionica u Hrvatskoj. No, Pero Miladin junior mora promijeniti vinsku politiku.
Oko osamdeset posto vina s karte u restoranu u stvarnosti nema, a cijene većine vina više su nego u Michelinovom Dubravkinom putu.
Želi li Pero prodavati buteljirana vina, mora drastično povećati izbor i drastično sniziti cijene. Cijene hrane, s druge strane, i dalje predstavljaju veoma dobru vrijednost za novac. Naša sočna pljeskavica, koja je dovoljna za dvoje, koštala je 15 eura.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
