Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Rockstar je kultno, nemacerirano, ali vrlo zahtjevno vino obitelji Tomac bazirano na rizlingu. Rockstar je zahtjevan jer se relativno teško pije dok je mlad: berba uz 2022. tek sad ulazi u fazu laganije pitkosti. Rockstar iz 2024. predstavlja određeni stilistički zaokret.
Riječ je o najboljem, ali i najkomercijalnijem Rockstaru do danas. Tomislav Tomac u nedjelju nam je rekao da i on smatra kako je novi Rockstar najuspjeliji dosad, i da ga posvećuje svom ocu Zvonimiru, utemeljitelju najvažnije plešivičke vinskih rijet. Zvonimir Tomac umro je prije tri godine, 5. veljače 2023.
Novi Rockstar sastoji se od 60 posto rizlinga, 20 posto bijelog pinota i 20 posto sauvignona.
Rockstar iz 2024. zadržao je svoju prepoznatljivu radikalnu mineralnost, ali je dobio dragocjeni element sočnosti, za što je zaslužan bijeli pinot. Sauvignon je, pak, učinio novi Rockstar još kompleksnijim na nosu.
Struktura je uobičajeno uzorno vertikalna, okus intenzivan, ali s više voća nego prethodne berbe, dok posebno iznenađuje blaga, no uočljiva aroma petroleja, koja se teoretski razvija tek kod starijih rizlinga. Za aromu petroleja u rizlingu (i nekim drugim bijelim vinima) odgovoran je kemijski spoj koji se skraćeno zove TDN i koji se razvija starenjem vina u boci.
Međutim, TDN se može pojaviti i kod mladih rizlinga u slučaju vrlo malih i vrlo toplih berbi (zato su mladi australski rizlingi katkad puni TDN-a).
Budući da je berba 2024. količinski bila prilično mala, to je vjerojatno uzrok pojave arome petroleja u novom Rockstaru, što ovo sjajno, potencijalno šampionsko vino čini još sovritijim i užitnijim.
Gastropreporuka pečene pastrve, dimljene pastrve, dimljeni losos, zelene i bijele šparoge, rižoto sa škampima, tempura od velikih kozica, biryani, curryji s kokosovim mlijekom
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
