Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Najstarija samostanska pivovara na svijetu, bavarski Weltenburg, prodana je privatnom vlasniku, minhenskoj pivovari Schneider Weisse. Smatra se da je prodaja dio šireg trenda konsolidacije pivarskog biznisa kao odgovora na opći pad prometa.
Pivo se u opatiji Weltenburg proizvodi gotovo cijelo tisućljeće, pivovara je vlasništvo katoličke crkve. Proizvodnju su prije pedeset godina preuzeli benediktinci u suradnji s radnicima pivovare Bischofshof koju je također kupio Schneider Weisse.
Weltenburgov biznis već je nekoliko godina u gubicima, crkva ga je održavala svojim novcem, ali biskupija Regensburg više nije htjela financirati proizvodnju pa je dogovorila prodaju sa Schneider Weisseom.
Till Hedrich, direktor Weltenburga i Bischhofa, vjeruje da je prodaja bila jedini način da se obje pivovare spase od propadanja ili da ih razni investitori razdvoje jednu od druge i od regije. Prodaja minhenskom pivaru čuva “važan dio bavarske pivarske tradicije,” tvrdi Hedrich.
Financijski detalji prodaje brenda Weltenburger Schneideru, pivovari osnovanoj 1872. što je relativno mlado za Bavarsku, nisu objavljeni. Preuzimanje bi trebalo biti dovršeno do siječnja 2027. Novi vlasnik zadržat će 21 radnika, ostali će dobiti otkaz. “Osim tradicije, za nas je vrlo veoma da zadržimo bar dio radnih mjesta u regiji“, rekao je regensburški biskup Rudolf Voderholzer.
Pivovara Bischofshof, osnovana 1649. koja danas zapošljava 56 radnika, prestat će s proizvodnjom krajem godine a njihova piva će nastaviti proizvoditi Schneider. Weltenburger će se nastaviti proizvoditi u povijesnoj opatiji, a posao za otpuštene radike osigurat će biskupija Regensburg.
Pivovara Weltenburg povijesna je institucija pivarstva. Preživjela je požare i poplave, svjetske ratove i sekularizaciju. Danas prima oko pola milijuna posjetitelja godišnje. Prošlog svibnja njihovo Weltenburger pivo slavilo je 975. godišnjicu.
Prema podacima njemačkih strukovnih udruženja, prodaja njemačkog piva u zadnjih se 15 godina smanjila za četvrtinu, lani je pala za pet milijuna hektolitara, najveći pad u 75 godina. Tradicionalni regionalni brendovi identitet su njemačkog pivarstva, a uz njih u zemlji radi još oko 1500 malih i srednjih pivovara. Konsolidacija pivarskog biznisa trend je već godinama i nemilosrdna je. U cijelom svijetu velike pivovare gutaju male povijesne i neovisne pivare. Njemačka je još i dugo izdržala, ali nijedno njeno pivo više nije među deset najprodavanijih na svijetu. Rigidna njemačka legislativa o proizvodnji piva otežava modernizaciju i prilagodbu tržištu, a sve više mladih potrošača u Njemačkoj pivo smatra zastarjelim pićem svojih baka i djedova.
Najveća vrijednost i specifičnost njemačkog piva su brojne samostanske pivovare: devet vode redovnici ili njihovi zaposlenici, a desetu, franjevački samostan Mallersdorf, vode redovnice koje prodaju samo višak onoga što same ne popiju. Prodaja Weltenburgera Schneideru možda ipak najavljuje dobar model revitalizacije njemačkog piva.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
