Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Nikad u deset godina izbora Kulta Plave Kamenice nije se dogodilo da sve glavne kuharske nagrade osvoji jedan restoran. Nikad do danas. U ovogodišnjoj izbornoj sezoni ManO2 je ponovio lanjski trijumf i uvjerljivo pobijedio u izboru za Restoran godine. Manov chef Hrvoje Kroflin drugu je godinu zaredom trijumfirao u izboru za Chefa godine. A sada im se pridružila slastičarka Nika Čavlović, koja je pobijedila u izboru za Mladog chefa godine.
Nika Čavlović nije nova igračica u izboru za Mladog chefa godine. Gospođica Čavlović prije dvije je godine osvojila deseto, a lani osmo mjesto. Ove je godine pobijedila zato što su njeni deserti postali gotovo jednako važan element u degustacijskim menijima Mana2 kao i vehemetna jela Hrvoja Kroflina.
Nika Čavlović ima samo 22 godine. Nema formalno slastičarsko obrazovanje, što je šteta, jer visoko slastičarstvo egzaktna je, vrlo formalna gastronomska disciplina. Nika Čavlović došla je u ManO2 poslije gimnazije, pa se odvažno probijala kroz kuhinjske redove.
Danas je autentična zvijezda u usponu, sa stvarnim potencijalom da postane jedna od ključnih osoba hrvatske gastronomske scene, baš poput Maše Salopek iz Cap Aurea.
Što podrazumijeva još puno teškog, asketskog rada, plus školovanje u najboljim svjetskim slastičarskim školama; dakle, ne samo u restoranima nego u pariškim slastičarskim obrazovnim institucijama. Eksplozivni, i bogomdani talent Nike Čavlović naprosto zahtijeva visoko akademsko obrazovanje. A njen sladoled od patlidžana s prahom od puza nije samo jedan od najboljih restoranskih deserata u novijoj povijesti hrvatske gastronomije, nego pokazuje da gospođica Čavlović posjeduje dar vrijedan ozbiljne svjetske konkurencije. Hrvatsko je slastičarstvo već dugo godina u težoj krizi, o čemu smo i danas pisali. No, hrvatsko restoransko slastičarstvo, sudeći po Maši Salopek i Niki Čavlović, nikad nije bilo bolje.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
