Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije dvije godine Deni Srdoč napustio je restoran Nebo u riječkom hotelu Hilton Costabella. Srdoč je Nebu donio Michelinovu zvjezdicu. Premda se restoran i dalje zove Nebo by Deni Srdoč, na najvišem katu riječkog Hiltona kuha mlada Gabriela Filca. Filca je imala samo 23 godine kad je početkom 2024. preuzela ogromnu odgovornost vođenja kuhinje u restoranu s Michelinovom zvjezdicom. Većina njenih vršnjakinja i vršnjaka ne bi se usudila preuzeti takvu odgovornost.
Gabriela Filca rodila se u hrvatskoj obitelji u Rumunjskoj. Obitelj se preselila u Hrvatsku kad je Filca imala dvije godine. Djetinjstvo je provela u Lici, u selu Pokike blizu Brinja. Čim je završila osnovnu školu odselila se u Lovran, gdje je živjela u učeničkom domu. Pohađala je Ugostiteljsku školu u Opatiji. Odmah poslije mature zaposlila se u restoranu Draga di Lovrana, gdje je upoznala Denija Srdoča. Srdoč, Gabrielin mentor, osvojio je Michelinovu zvjezdicu i za Dragu di Lovran.
Kad je Deni Srdoč otišao u Nebo, Filca ga je slijedila da bi prije dvije godine postala trenutno najmlađa chefica bilo kojeg hrvatskog Michelinovog restorana, što je samo po sebi impresivno. Gabriela Filca ima samo 25 godina i dosta vremena da razvije vlastiti, autentični gastronomski rukopis.
Splitska Aspira dugogodišnji je partner Kulta Plave Kamenice u izboru Mladog chefa godine. Aspirini edukacijski centri u Splitu i Zagrebu redovito proizvode generacije novih, kompetentnijih i ambicioznih kuhara. Aspirina uloga u održavanju i obnavljanju hrvatske restoranske industrije može se ocijeniti ozbiljnim komplimentima.
Ovo su dosadašnji pobjednici izbora za Mladog chefa godine: svi su postali ili upravo postaju zvjezde hrvatske gastronomije.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
