Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Početkom osamdesetih godina, hrvatsko je novinarstvo proživljavalo zlatno doba. Večernji list se u vrijeme nagradne igre Veldo prodavao u gotovo pola milijuna primjeraka dnevno. Nedjeljni Vjesnik redovito je prodavao više od sto tisuća primjeraka. Dvotjedni magazin Start tiskao se u više od 200 tisuća primjeraka, kao i ženska revija Svijet. U svom tom obilju na kioscima nije, međutim, bilo sadržaja vezanih uz gastronomiju.
O restoranima se gotovo uopće nije pisalo, osim u slučaju egzotičnih noviteta poput Phoenixa, prvog hrvatskog kineskog restorana. Nikome nije padalo na pamet da intervjuira kuhare, dok su strani restorani i Michelinove zvjezdice za hrvatske medije bili tek misaona imenica.
O hrani je redovito pisala jedino Božica Brkan u Večernjakovu prilogu Vrt, no gospođa Brkan baš se i nije bavila restoranskom scenom. Večernji list je bio uveo jedan estoranski izbor, no katkad se činilo da bi bilo bolje da nije. O hrani i restoranima sjajno je pisao i pokojni velikan Franko Lukež, ali nitko s ove strane Učke nikad nije čitao Glas Istre.
Svi su ostali mediji, koji su se bavili hranom, objavljivali samo recepte i prikaze kuharica. Onda je iz Poleta u velike novine, u Start, došao Rene Bakalović, talentirani novinski pisac i gastronom po vokaciji. Pa je Start, kao fenomenološki magazin, počeo objavljivati tekstove o gastronomiji na šest do deset stranica. I to u 200 tisuća primjeraka.
Rene Bakalović u osamdesetim godinama doslovno je stvorio hrvatsko gastronomsko novinarstvo. I nikad se nije umorio: u dvijetisućitima je igrao važnu ulogu u televizijskom megauspjehu Ane Ugarković, kasnije je objavio izvrsnu knjigu 100 recepata s dojmljivom ilustracijom Danila Dučka.
Bakalović je napisao više restoranskih vodiča i sudjelovao u nizu promotivnih aktivnosti koje su afirmirale hrvatsku gastronomiju. Manje je poznato da je Bakalović vodio dva restorana: pizzeria na Opatovini bila je između 1995. i 1997. uvjerljivo najbolja u Zagrebu.
Rene Bakalović zadužio je hrvatsku gastronomiju više od mnogih kuhara i restoratera. Danas piše na portalu Tri trilje.
Metro, jedan od glavnih globalnih suradnika Michelinovih vodiča, na hrvatsko tržište donosi najplemenitije delikatese stranog i domaćeg porijekla: od jastoga, hlapova, rakovica i kavijara, preko svježe crne slavonske svinje, do tridesetak rezova različito odležanih steakova.
Metro, jedan od glavnih globalnih suradnika Michelinovih vodiča, na hrvatsko tržište donosi najplemenitije delikatese stranog i domaćeg porijekla: od jastoga, hlapova, rakovica i kavijara, preko svježe crne slavonske svinje, do tridesetak rezova različito odležanih steakova.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
