Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U Italiji je u 92. godini umro Arnaldo Caprai, vinar koji je proslavio Sagrantino di Montefalco i jedan od najvažniji umbrijskih poduzetnika. Caprai je je rođen 1933. u Folignu u Umbriji, a karijeru je počeo u tekstilnoj industriji. Vinom se počeo baviti početkom sedamdesetih, kad je kao uspješni vlasnik tekstilne grupe Iarpac kupio 42 hektara zemlje u Montefalcu, sa četiri hektara vinograda koje je dotad obrađivala vinarija Val di Maggio.
Caprai je imao za ono vrijeme nekonvencionalnu ideju: proizvoditi vrhunska vina od autohtone sorte sagrantino, koja se u Umbriji uzgajala više od 400 godina ali je do šezdesetih gotovo nestala iz vinograda. U Umbriji su dominirali sangiovese i masovna vinska proizvodnja. Sagrantino se zbog ekstremne taničnosti koristio tek za pojačavanje strukture crnih vina i za slatka vina. S godinama, Caprai je nastavio kupovati najbolje položaje u susjedstvu, da bi 1982. na novoj lokaciji u Montefalcu utemeljio moderni podrum s vinarijom koja i danas radi. A njegov Sagrantino di Montefalco uvrstio se među najbolja talijanska crna vina.
Vinariju je 1988. preuzeo Arnaldov tada 24-godišnji sin Marco Caprai i razvio je u ozbiljan biznis, sa 160 hektara vinograda u Montefalcu, Gualdo Cattaneu i Bevagni, i proizvodnjom od oko 750 tisuća boca godišnje koja osim ikonografskih etiketa Sagrantina obuhvaća i Grechetto Colli Martani i Montefalco.
Marco Caprai pokrenuo je znanstvena istraživanja u suradnji sa Sveučilištem u Milanu i glasovitim francuskim enologom Michelom Rollandom, razvio vinograde i tehnološki unaprijedio proizvodnju inzistirajući na kvaliteti, ekologiji i autentičnosti koje je, također pionirski za 1970-te, Arnaldo Caprai postavio kao temeljne vrijednosti obiteljske vinarije. Obitelj Caprai izravno je zaslužna da je Sagrantino iz Montefalca 1992. dobio najvišu razinu zaštite (DOCG), isti status koji imaju slavni Barolo, Brunello di Montalcino i Chianti. Njihovi eksperimenti sa selekcijom klonova, novim sustavima rezidbe i gustim nasadima dramatično su unaprijedili kvalitetu Sagrantina iz Montefalca i donijeli mu međunarodni ugled.
Predsjednica Regije Umbrije Stefania Proietti i regionalna vlada u priopćenju povodom smrti Arnalda Capraija izjavile su da Umbrija njegovim odlaskom “gubi čovjeka izvanredne vizije koji je uporno nastavljao i inovirao lokalnu vinogradarsku i vinarsku tradiciju kao pravi ambasador Sagrantina u svijetu, odlučno pridonoseći promociji Montefalca i cijele regije na međunarodnoj razini”.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
