Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Dok smo razgovarali s Borisom Šuljićem, vlasnikom paškog Boškinca, nekoliko nam je puta spomenuo da obratimo pažnju na glavnu pastry cheficu Mariju Pršu koja ima samo 23 godine, ali impresivan CV. Chefica Prša je stažirala i jedno vrijeme radila u berlinskoj Codi (dvije Michelinove zvjezdice), jednom od najuzbudljivijih restorana u Europi, a trenutno uči u Jordnaeru, velikog chefa Erica Vildgaarda koji ima tri Michelinove zvjezdice.
Prša ostavlja dojam radoznale mlade chefice goleme želje za učenjem i razvojem. To se vidjelo i u našoj večeri na Pagu kad smo probali njezine fantastične deserte, koji su uglavnom poletni, zaigrani i ljetno lagani. Petits fours Marije Prše bili su među najboljima koje smo jeli za dugo vremena, a kruhovi i peciva kojima obogaćuje degustacijski jelovnik Boškinca još i bolji. Prša je prije nekoliko godina osvojila Raise the Bar stipendiju, a u idućih nekoliko godina će sasvim sigurno imati značajan utjecaj na hrvatsku slastičarsku scenu.
Splitska Aspira dugogodišnji je partner Kulta Plave Kamenice u izboru Mladog chefa godine. Aspirini edukacijski centri u Splitu i Zagrebu redovito proizvode generacije novih, kompetentnijih i ambicioznih kuhara. Aspirina uloga u održavanju i obnavljanju hrvatske restoranske industrije može se ocijeniti ozbiljnim komplimentima.
Ovo su dosadašnji pobjednici izbora za Mladog chefa godine: svi su postali ili upravo postaju zvjezde hrvatske gastronomije.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
