Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Maredo je na svom Instagramu objavio da se trajno zatvara 3. siječnja. Riječ je o ozbiljnom udarcu za zagrebačku i hrvatsku restoransku scenu. Otkako se prije nekoliko godina preuredio i drastično promijenio jelovnik i vinsku kartu, Maredo je postao najbolji zagrebački, vjerojatno i najbolji hrvatski gastrotainment restoran. Pred Maredom su se vikendima stvarali redovi, a večeri tijekom tjedna bile su dobro posjećene. Brunch je također bio veoma uspješan.
Međutim, prije petnaestak mjeseci potrošnja po gostu počela je ozbiljno padati, premda je Maredo i dalje prodavao tisuće boca vina, pjenušaca i šampanjaca mjesečno, kao i vrlo mnogo steakova. Maredova uprava drastično je snizila cijene hrane kako bi privukla još više gostiju, no onda se pojavio novi strateški problem. U Maredu više nije imao tko kuhati.
Chef Mario Mihelj napustio je restoransku grupu u kojoj je vodio El Toro i Maredo, a nitko kompetentan nije preuzeo njegovo mjesto, pa su profesionalni standardi nužno pali. Upravljati ambicioznim restoranima bez kompetentnog glavnog chefa jednako je kao proizvoditi automobile bez motora. To se ne može.
El Toro se zatvorio početkom ljeta. U tom velikom prostoru sada nema ničega. Maredo se zatvara 3. siječnja 2026. U samo pola godine Zagreb je ostao bez dva iznimno ambiciozna restorana. Šteta.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
