Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Paški Boškinac trajna je vrijednost hrvatske restoranske scene. Boškinac postoji dulje od dvadeset godina, ima Michelinovu zvjezdicu, inteligentnog, poduzetnog i prosvijećenog vlasnika i ideologa Borisa Šuljića i tehnički vrlo kompetentnog chefa Matiju Bregeša. I iznimno pametan koncept; Boškinac je doista uspio pretvoriti paške gastronomske specifičnosti u svoj glavni identitet, ali uz dovoljno univerzalnih elemenata fine dininga da bi bio međunarodno prepoznatljiv.
Boris Šuljić je, iako se zbog lokacije godinama, kad je riječ o chefovima suočavao s većim izazovima od većine vrhunskih restoratera, povremeno i osobno kuhao, uspio stvoriti održiv gastronomski model za jadranske restorane u relativnoj izolaciji. Što je veoma važno za zemlju s više od tisuću otoka kao što je Hrvatska.
Pametno je, također, što Boškinac uspješno radi na dva kanala. Uz fine dining restoran na impresivno lijepoj terasi, ima i konobu, smještenu u podrumu jednog od prvih hrvatskih gastrohotela, koja priprema jednostavna krepka jela od svježih sastojaka, i iz godine u godinu postaje sve popularnija.
Festigia je premium brend Agrolagune, najveće istarske vinarije koja od 2025. poslije ulazi u sastav Badela 1862. Festigijina vina odnijela su niz najvažnijih međunarodnih priznanja: crni cuvée Castello višestruki je nositelj Decanterove zlatne medalje. Zlatne medalje na Decanterovim svjetskim nagradama odnijele su i Malvazija Vižinada i Malvazija Festigia. Festigia je upravo proširila svoj asortiman prvim Teranom.
U desetom izboru Restorana godine Kulta Plave Kamenice glasalo je više od 40 profesionalaca iz hrvatske restoranske industrije. Riječ je o chefovima, restoraterima, investitorima, restoranskim kritičarima i gastronomima.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
