Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Talijanska kuhinja službeno je uvrštena na UNESCO-ovu listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva, nakon što je Međuvladin komitet u New Delhiju jednoglasno podržao talijansku kandidaturu. Ovo je prvi put u povijesti UNESCO-a da je jedna nacionalna kuhinja uvrštena na listu, u pravilu su se dosad uvrštavali pojedinačni specijaliteti ili tradicije, poput lova na tartufe, pripreme pizze i slično.
UNESCO je kao svjetsku nematerijalnu kulturnu baštinu priznao cjelokupni talijanski prehrambeni sustav, od proizvodnje preko filozofije kuhanja do načina dijeljenja hrane i običaja vezanih uz pripremu hrane i jedenje. Talijani su, naravno, u slavljeničkom raspoloženju. Ova vijest posebno je važna nacionalističkoj vladi Giorgie Meloni, koja je ministra poljoprivrede Francesca Lollobrigidu od prvoga dana zadužila za razvoj i zaštitu talijanskog prehrambenog suvereniteta.
Što je omogućilo niz njegovih skandaloznih istupa, ali i poneke korisne pomake za talijansku gastronomiju. U svom osebujnom stilu, ministar Lollobrigida nakon UNESCO-ve je odluke izjavio da je Italija „uspjela u nečemu što je prvi put ujedinilo čitavu naciju.“ Talijani su toliko ponosni, da su na rimski Koloseum projicirai boje svoje zastave i parolu La cucina italiana, la prima al mondo (Talijanska kuhinja, prva u svijetu).
Talijanski ministar kulture Alessandro Giuli, koji je s Lollobrigidom vodio proces kandidature, naglasio je da je UNESCO prepoznao “živi kulturni sustav“ sačinjen od praktičnih znanja, rituala, poštivanja sezonalnosti i međugeneracijskog prenošenja tradicije. Premijerka Giorgia Meloni je pak poručila da “zemlja, kada vjeruje u sebe, nema rivala“.
UNESCO-vu odluku slave i najveća imena talijanske gastronomije. Chefovi Chicco Cerea, Niko Romito, Michelangelo Mammoliti, Giancarlo Perbellini, Heinz Beck, Moreno Cedroni i Pino Cuttaia i drugi, tvrde da će priznanje donijeti koristi cijelom njihovu sektoru, dati dodatnu snagu njihovim zahtjevima za boljom edukacijom i autentičnim lancima opskrbe ali i dodatno vrednovati kulinarsku raznolikost Mediterana.
Italija je kandidaturu UNESCO-u predala još 2019. godine, na prijedlog Maddalene Fossati iz magazina La Cucina Italiana, a dodatni poticaj dobila je nakon otkrića mozaika u Pompejima koji su pokazali da je talijanska kultura hrane, restorana i kompleksnog kuhanja, od pizze nadalje, puno starija nego što se mislilo (slika pizze starija je od 2000 godina). Ti su mozaici postali simbol inicijative.
Prema talijanskim političarima, status nematerijalne kulturne baštine mogao bi pomoći u zaštiti talijanske kuhinje od falsificiranja, komercijalnih imitacija i tržišnog fenomena poznatog kao italian sounding (zvuči talijanski) koji ruše tržišnu vrijednost gastronomskog segmenta brenda Made In Italy. U svakom slučaju, Italija već samo zbog golemog utjecaja koji ima na svjetske kuhinje i činjenice da su tjestenine, pizze i drugi talijanski specijaliteti odavno prihvaćeni kao autentični dio mnogihi nacionalnih kuhinja, zaslužuje priznanje koje je dobila. Je li sada na redu Francuska?zaslužuje status nematerijalne
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
