Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Jučer smo prošli pored riječke tržnice i ugledali natpis “privremeno zatvoreno” na vratima Grad Bistroa. Budući da je prosinac jedan od najboljih i najvrjednijih mjeseci u godini za ugostitelje, čini se da Grad Bistro nije zatvorio zbog preuređenja ili nedostatka radne snage. Takve se stvari obično ostavljaju za siječanj ili veljaču.
U ugostiteljskim se kuloarima već duže vrijeme priča da je Grad Bistro u financijskim problemima. Što je ozbiljna šteta za riječku gastronomsku scenu. Grad se otvorio prije sedam ili osam godina kao spoj slastičarnice (vlasnici Grada su također vlasnici dobre slastičarnice KaoKakao), kafića i mjesta gdje se mogu pojesti street food zalogaji. Ambicije su se brzo počele mijenjati, pa je korak po korak Grad sve više investirao u kuhinju i chefove.
Tako je jedno vrijeme u kuhinji radio Marko Flego, današnji vlasnik Koye, najboljeg azijskog lokala u Rijeci, jedan je jelovnik napravio Dino Galvagno, da bi transformacija kulminirala dolaskom chefa Maria Štokića. Pod Štokićevim vodstvom Grad je bio najbolji u svojoj povijesti, s fokusiranim i dobro koncipiranim jelovnicima koji su Riječanima pokazali modernu bistrologiju. Sa Štokićem je Grad dobio i Michelinovu preporuku, jednu od samo dvije u centru Rijeke. Štokić od kraja ljeta više ne kuha u Gradu već u Plavom Podrumu.
Grad je, pak, pametno investirao i u druge detalje poput koktela barmenice Lare Džinić koji su bili najbolji u Rijeci, i veoma lijepu vinsku kartu koja je uvijek bila bolja od riječkog prosjeka. Nadamo se da se Grad zatvorio nakratko i da bi se mogao ponovno otvoriti. Gubitak Grada kao jednog od ambicioznijih restorana nije nikako dobra vijest za Rijeku, čija se scena tek počela formirati u ispravnom smjeru.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
