Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U tijesnom finalu koje se odvijalo danas u opatijskom hotelu Ambasador, Kristijan Harjač je pobjedio na 28. Prvenstvu sommeliera Hrvatske u organizaciji Hrvatskog sommelier kluba. Gospodin Harjač, od ove godine glavni sommelier zagrebačkog restorana Noel, tako je treću godinu zaredom državni prvak i gradi status nove sommelierske zvijezde.
Nakon jučerašnjih četvrtfinala i današnjih polufinala, u finale su s Harjačem ušli Mate Negulić i Toni Borovina, glavni sommelier zagrebačkog restorana ManO2. Tako je finale bilo sraz nove generacije. Zanimljivo je kako je gospodinu Borovini ovo bilo prvo natjecanje i odmah se kvalificirao u finale, pobijedivši puno iskusnije kolege.
U finalu su natjecatelji pred punom dvoranom i internacionalnom komisijom morali proći devet teških kategorija zadataka, među kojima je bio blind tasting, posluživanje gostiju u restoranu, točenje pjenušca, kupnja vina iz privatnog vinskog podruma, vinski kviz i prepoznavanje pjenušaca. Posebno je bilo zanimljivo uživo gledati razmišljanje sommeliera o pairingu vina i hrane, u segmentu u kojem su natjecatelji na temelju stvarnog jelovnika iz riječkog restorana Nebo morali povezati pjenušce i određena jela.
Zadatak s najviše bodova, posluživanje gostiju u restoranu, svi vrlo dobro odradili, ali je, vjerujemo, Harjač odnio najviše bodova zbog opuštenosti, sigurnosti i velikog znanja. Na pitanja o prepoznavanju vinarija temeljem fotografija i njihovih najpoznatijih vina, natjeactelji u finalu se nisu najbolje snašli, ali je zato Harjač dominirao u vinskom kvizu gdje su se trebale pogoditi poznate osobe iz vinskog svijeta temeljem njihovih priča.
Sva tri finalista su pokazala i visoko teorijsko znanje o vinima, iako je trema očekivano odigrala ulogu, pogotovo u dijelu u kojem su se trebale pronaći lažne etikete poznatih vinarija. 28. Prvenstvo sommeliera Hrvatske pokazalo je da razina znanja među vodećim sommelierima konstantno raste i da smo dobili jednog od najznačajnijih novih sommeliera Kristijana Harjača. Toni Borovina je završio treći, nadamo se da će se natjecati i iduće godine jer je napravio najveći skok među dosadašnjim kandidatima, dok je Mate Negulić drugu godinu zaredom drugi.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
