Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Scena pizzeria u Zagrebu ove je godine doslovno eksplodirala: pizzerije se otvaraju u centru i u predgrađima, uglavnom rade veoma dobro, a kvaliteta je standardno visoka, osobito kad je riječ o napoletanama.
Pizze u Zagrebu postale su toliko dobre da ih je lakše rangirati po maštovitosti nadjeva i kvaliteti sastojaka nego po tijestu koje je skoro uvijek izvrsno. Uža lista najboljih zagrebačkih pizzerija (šira bi zahtijevala dvadesetak imena) sadrži čak tri otvorene ove godine.
Drugu godinu zaredom Franko’s je ušao među dvadeset najboljih europskih pizzeria izvan Italije, što znači da prirodno zauzima prvo mjesto na ovoj listi. Frankov zimski specijal Dear Deer, pizza s ciklom i jelenom, jedna je od najoriginalnijih koje smo probali u Hrvatskoj.
Al Dente peče fenomenalan canotto, pizzu visokih prozračnih rubova. Al Dente, međutim, ima problema s definicijom brenda: na jednoj je lokaciji klasična pizzeria, na drugoj bistro, a na trećoj pizzeria s pekarnicom. Rovinjski Al Dente loš je primjer lažnog fine dininga.
U neuglednom lokalu blizu bolnice Sveti Duh, filmaš Tom Shango uz pomoć poznatih zagrebačkih chefova poput Kristiana Godinića, priprema gastronomski iznimno uzbudljive pizze. Pizza s XO umakom spektakularna je i senzacionalna.
Pizzeria Ljupke Gojić u samo je dva tjedna postala najvruće mjesto u Zagrebu. Riječ je, naravno, o uobičajenoj reakciji zagrebačke pomodne publike na nova mjesta koja joj se čine zanimljiva. Međutim, Četrnajstica ima i jake sadržajne adute: na pizzu se, među ostalim, stavljaju jamon iberico i škampi.
Karijola je i dalje hrvatski šampion u žanru tankih, vrlo hrskavih pizza. Karijola postoji dulje od dvadeset godina i jednako je dobra već dva desetljeća.
Na terasi Kaptol Centra dugo je godina radio restoran Frida, koji je svakih šest mjeseci mijenjao žanrove. I sve su verzije Fride propadale, dok se Frida nije pretvorila u Molino. Indexov specijalist za pizze dr. Dragan Maloševac, posebno ističe prozračno, dugo fermentirano tijesto i nadjev s narom, pečenom bučom i pancetom.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
