Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Dežman Bar u Dežmanovom prolazu prema Tuškancu jedan je od najboljih zagrebačkih kafića. Dežman Bar jedan je od najgorih zagrebačkih restorana. Dežman Bar u zadnjih je šest ili sedam godina promijenio niz kulinarskih koncepata: od bruncha, preko azijskog street fooda do ozbiljne bistronomije uglednog chefa Marina Rendića. Čak ni gospodin Rendić u Dežmanu nije uspio izdržati više od nekoliko mjeseci. Sve su druge kulinarske inkarnacije Dežman Bara trajale neznatno dulje ili kraće. Čini se da zagrebačka publika ne prepoznaje Dežman Bar kao mjesto gdje se jede.
Nadalje, stječe se dosta jak dojam da vlasnik nije dovoljno strpljiv i profesionalan da bi podržao bilo koji gastro koncept: poslije par mjeseci neuspjeha sve se mijenja, samo da bi se ušlo u idući neuspjeh. Najnovije gastro izdanje Dežman Bara, koje se zove Dežman Bistro, najbesmisleniji je dosad. Promotivni tekstovi na raznim portalima izvješćuju da je novi Dežman Bistro lokal koji neko društvo može rezervirati samo za sebe. Dakle, rezervirate Bistro Dežman za sebe i svoje prijatelje i nitko vam neće smetati. Vrlo dobro. Ali, zašto biste to učinili baš u Dežmanu?
Esplanade ima puno privatnih prostorija, Kavkaz ima privatnu loggiu, Vinodol ima privatnu sobu…I tako dalje, i tako dalje. Što specifično nudi Dežman Bistro? U promotivnim objavama ne piše tko ondje kuha, ne zna se ime chefa, ali se zna ime arhitekta koji je uredio taj prostor. Zar vlasnik Dežmana zaista misli da je za uspjeh restorana važnije ime arhitekta nego ime chefa?
Nigdje ne piše što će se u Dežman Bistrou kuhati, osim izlizane fraze o sezonskim menijima. Ne piše ništa o izboru vina, ali piše da su gostima na raspolaganju kokteli iz susjednog Dežman Minibara. Dežman Minibar miješa odlične koktele, ali Dežman Minibar otvara se tek predvečer, a Dežman Bistro radit će, prema najavama, i za ručak. Kako će gosti Dežman Bistroa naručivati koktele iz Dežman Minibara dok Dežman Minibar ne radi? Dežman Bistro spada, nažalost, među najbesmislenije restoranske koncepte koje smo vidjeli u Zagrebu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
