Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Nakon vrlo ozbiljnih tužbi za patvorenje tequila Don Julio i mezcala Casamigos, broj sumnjivih brandova popeo se na osam. Svi su pod sumnjom da su u gotove proizvode dodavali jeftini neutralni alkohol od kukuruza i trske.
Problemi oko vjerodostojnosti tequila, a čini se i nekih mezcala, postaju sve ozbiljniji i kompleksniji. Kao jedna od najbrže rastućih kategorija jakih alkoholnih pića na svijetu, meksički destilati od agava već neko vrijeme otvaraju nimalo bezazlena pitanja i nedoumice.
O tome se i sve ozbiljnije raspravlja nekoliko godina unatrag. I to ne samo u svijetu konzumenata nego i proizvođača. Prosvjedi uzgajivača agava krajem prošle i početkom ove godine nekoliko su puta vrlo jasno upozorili na rastući problem patvorenja tequila. Što je možda još značajnije, problem je koji se dominantnije veže uz velike brandove.
A ta priča o lažiranju javno je pokrenuta početkom godine kada su dvojica kupaca iz New Jerseyja i Sushi Tokyjo restoran podigli tužbu navodeći kako: „Prateći lažne navode platili nemali novac za premium tequile i mezcale uključujući i Don Julio i Casamigos, a nisu dobili i pretpostavljani premium proizvod od 100% agave.“
Da pojasnimo, tequila i mezcal proizvode se u Meksiku, od fermentiranih i destiliranih agava, a zaštićeni su oznakama geografskog porijekla. Međutim, dok se mezcal mora proizvoditi isključivo od 100% agave, tequile su kontroverzne jer se mogu proizvoditi i dodavanjem do čak 49% bilo kojeg šećera u fermentaciju. Naime, tequile većinu, gotovo sve arome zahvaljuju agavama, a prazni šećer daje prazni alkohol, bez značajnih aroma. Tequile koje se proizvode od isključivo agava iz tog razloga s ponosom ističu oznaku ‘100% de agave’ ili ‘puro de agave’ (čista agava) te se opravdano smatraju vrhunskim proizvodima.
No, ova optužba ide i korak dalje. Riječ je o tome da su tequile Don Julio i mezcali Casamigos optuženi kako ne samo da nisu ‘100% agave’, kako se oglašavaju, nego da su i patvorene. Konkretno, vlasnik brandova, najveća multinacionalka jakih pića Diageo, optužen je kako je u gotove tequile i mezcale dodavao poveće količine jeftinog neutralnog alkohola proizvedenog od kukuruza ili šećerne trske. Sve u cilju da na ‘umjetan’ način poveća ukupne količine proizvoda na tržištu. Takva praksa se i prema meksičkom regulativi smatra potpunom patvorinom.
Spomenimo samo da je Don Julio jedna od najstarijih komercijalnih tequila osnovana još 1942. godine i jedna od najprodavanijih u kategoriji premium brandova. I oglašava se kao „najstarija ručno rađena luksuzna premium tequila“. Casamigios je brenda mezcala koji je pokrenuo George Clooney, a danas je u vlasništvu Diagea i četvrti je najprodavaniji brand mezcala na svijetu.
Tužitelji su svoje tvrdnje potkrijepili i detaljnom radiokarbonskom analizom te nekoliko laboratorijskih testova koji upućuju na ‘neizvorno porijeklo alkohola’. Prema podacima koje je objavio Remberto Galván Cabrera, glasnogovornik Udruženja uzgajivača agava navodi se da su analize pokazale kako Don Julio tequile sadrže samo 33-42% agave, a Casamigos ne više od 33% agave. Kod nekih su etiketa detektirani čak i povišene vrijednosti metanola.
Diageo je pobijao i pobija takve navode. Prije svega dovodeći u pitanje vjerodostojnost analiza. U međuvremenu podignuta je još jedna tužba koja se na problem referira kao na reketarenje. Odnosno, da se lažnim predstavljanjem dovelo u zabludu čitav lanac od distributera do konzumenata koji su plaćali premium cijenu za patvoreni proizvod. Ta tužba ujedno poziva i sve koji se osjećaju prevarenima da se pridruže zajedničkom postupku što bi, ukoliko se sudski pokaže točnim, Diageo moglo koštati milijune i milijune.
I da stvar postane još kompliciranija, uz Don Julio i Casamigos tužba je proširena na još dva premium celebrity branda: Cincoro (koji su osnovali Michael Jordan i nekoliko NBA zvijezda) i 808 (koju je osnovala Kendall Jenner). Kao šlag na tortu davno je u istom kontekstu pokrenuta tužba za još četiri branda i to od strane uzgajivača agava.
Regulatorno vijeće za tequile CRT (Consejo Regulador del Tequila), krovna organizacija sektora, o svemu se ovome uopće ne izjašnjava. Do sada nisu objavili niti jednu jedinu izjavu. Što možda i ne čudi jer u vrhu CRT sjede i predstavnici Diagea.
Kako god bilo, optužbe su vrlo ozbiljne i ukoliko se pokažu istinitima bit će veliki udarac. Nažalost ne samo za dotične brandove i njihove vlasnike. Sasvim sigurno posljedice će osjetiti i veliki broj stvarnih craftera koji proizvode vrhunske destilate, naći će se kao kolateralne žrtve.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
