Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Stara Škola u Krasici, jedan do najatraktivnijih istarskih restorana, nakon neimpresivnog početka odnedavno ima novog chefa, i puno veće ambicije. To pokazuje i nova suradnja s velikom slovenskom cheficom Anom Roš, koja u Hiši Franko u Kobaridu ima tri Michelinove zvjezdice i upravo priprema otvorenje svog prvog hrvatskog restorana, bistroa JAZ by Ana Roš u Poreču, u partnerstvu s Valamarom.
U Staroj Školi, pak, Ana Roš ove jeseni nastupa kao konzultantica i mentorica mladog chefa Jana Vukasovića koji je u restoran donio novi život i kreativnije kuhanje. Ana Roš je razvila novi meni Stare Škole, kao novi pogled na kuhinju središnje Istre, kroz hiperlokalni i sezonski pristup. “Iz doline Soče, Istra mi je uvijek bila nadohvat ruke, ne samo geografski, već i emotivno. Ova suradnja odražava moje uvjerenje da najbolja kuhinja uvijek nastaje kroz dijalog i suradnju. Podrška mladim talentima i davanje prilike da pronađu vlastiti glas ključno je za razvoj gastronomije” rekla je Ana Roš u priopćenju kojim je najavljen njen angažman.
Restoran Stara Škola otvoren je prije dvije godine s Priskom Thuring, talentiranom cheficom koja je postavljala prve menije rovinjskog Lonea i svojedobno preporodila zagrebački Dubravkin put. U Krasici, međutim, njeno kuhanje nije zadovoljilo očekivanja publike ni ambiciozni koncept Stare Škole. S Janom Vukasovićem Stara Škola dobiva bolje reakcije gostiju, a s novim menijem koji je razvila Ana Roš, zasigurno će biti još bolje.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
