Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U subotu ujutro prošetali smo Gajevom, pa smo na vratima bistroa Fotić vidjeli veliki bijeli papir s natpisom: Privremeno zatvoreno. Zatim smo otišli na Google, gdje onim zločestim crvenim slovima piše Trajno zatvoreno. Bistro Fotić, čini se, više ne postoji, što nije loša vijest za zagrebačku restoransku scenu. Naprotiv.
Bistro Fotić uvijek je simbolizirao dominaciju prosječnosti i manjak interesa za gastronomiju, što je sve i redi ako se nalazite na ozloglašenim zagrebačkim kolodvorima, ali zaista nije pošteno ako ste smješteni 200 metara od Trga bana Jelačića, gdje se nalazio Bistro Fotić. Bistro Fotić, u vlasništvu poznate fotografske obitelji Badrov, uvijek je imao niske cijene, obilne porcije i simpatično osoblje. Ali hrana je uglavnom bila lošija od nekvalificiranog kućnog kuhanja.
Fotić je u dulje od deset godina postojanja promijenio valjda desetak rižota, ali nikad ni jedan Fotićev rižoto nije imao ni najmanje veze s propisno kuhanim rižotom. Paste s tartufima bile su još nešto lošije od groznih rižota. Dnevni meniji katkad su bili antisezonski. Naposljetku, Fotić se, tko zna zašto, valjda u desperatnoj potrazi za gostima, upustio i u nesuvisle pokušaje s latinoameričkom hranom, pa smo svojedobno na meniju, rame uz rame, mogli čitati o chimichangi i o pašticadi.
Fotić je, usprkos pošteno niskim cijenama, kontinuirano sramotio zagrebačko ugostiteljstvo jer njegovi vlasnici i voditelji nisu znali baš ništa o hrani. Bistro Fotić došao je u fokus javnosti 2018. godine kad je Martina Dalić, ondašnja ministrica i sadašnja predsjednica Uprave Podravke, ondje organizirala večeru za ljude koji su upravo preuzimali Todorićev Agrokor. Depresivno je što je buduća predsjednica velike hrvatske prehrambene industrije priredila važnu poslovno-političku večeru u lokalu koji nikad nije imao veze s ozbiljnim kuhanjem. S druge strane, to ponešto govori i o Podravkinim gastronomskim kriterijima, koji su se unatrag nekoliko godina bitno snizili.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
