Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Vlada je najavljenim izmjenama Zakona o trgovini odlučila pomoći ugostiteljskom sektoru. Od iduće godine lokalne će zajednice odlučivati do koliko sati trgovine smiju prodavati alkohol. Pretpostavlja se, logično, da će zabrana prodaje alkohola navečer u trgovinama povećati prodaju alkohola u kafićima, barovima i klubovima.
Ugostitelji su, uostalom, još 2017. tražili da Vlada ograniči prodaju alkohola u trgovinama. Na prvi pogled, riječ je o pomoći ugostiteljima na moru, koji bilježe drugu problematičnu sezonu zaredom. U stvarnosti, problem je mnogo dublji.
U svibnju ove godine, većinski vlasnik jedne od najvećih regionalnih tvrtki za distribuciju jakih pića rekao nam je doslovno sljedeće: “Promet premium destilata u barovima, klubovima i kafićima doslovno se prepolovio. Ili su barovi i klubovi poluprazni, ili sve manje gostiju pije premium pića. Ali promet žestokih pića u tom segmentu ugostiteljstva fizički se prepolovio.”
S druge strane, strahovito raste prodaja destilata privatnim kupcima. Mladi, pripadnici generacije Z, vikendima organiziraju privatne zabave kod kuće ili u iznajmljenim apartmanima, i kupuju ogromne količine skupih jakih pića. Privatni kupci u kratkom su nam razdoblju postali važniji od ugostiteljstva.” Zatim smo razgovarali s vlasnikom popularnog zagrebačkog kluba, koji je vikendima uvijek pun: “Mi smo i dalje puni, ali od Nove godine do danas potrošnja po gostu drastično se smanjila,” priznao je naš sugovornik.
Čini se, dakle, da je vrijeme masovne prodaje skupih votki, ginova i whiskyja na boce po stolu definitivno iza nas (osim na Badnjak i Staru godinu). Nasuprot tome, skupa se pića sve više piju na kućnim zabavama. Hoće li se taj trend preokrenuti zabranom prodaje alkohola navečer? Tek donekle.
Dućani mogu prestati prodavati jaka pića iza osam ili deset navečer. U centru Zadra lani je otvoren veliki Tisak koji prodaje samo alkohol i radi do ponoći, što dovoljno govori o potražnji. Ali dobar dio prodaje alkohola preselio se na webshopove i dostavu, koji nisu ograničeni radnim vremenom. U deset navečer ostali ste bez votke? Možete otići u bar ili kafić. A možete i naručiti dostavu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
