Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
“Svi smo osjećali posebne emocije, ushićenje zbog Markusove prve berbe na Šolti. A ja sam posebno ponosan jer je moja mama Šoltanka. Godinama sam sanjao o povratku vinogradarstva na Šoltu,” pričao nam je jučer Slaven Jeličić, enolog Markusa, najambicioznije novije dalmatinske vinarije.
Markus je prije tri godine počeo saditi vinograde na Šolti, na pažljivo odabranim položajima blizu mora, koje ljudi nisu bili dotakli još od Drugog svjetskog rata. Markus na više od dvadeset hektara sadi isključivo autohtone dalmatinske sorte, uključujući grk.
U ponedjeljak 11. kolovoza počela je prva berba pošipa u novim Markusovim šoltanskim vinogradima. “Berba je bila odlična,” kaže gospodin Jeličić, “Pošip sa Šolte imat će drukčiju aromatiku od korčulanskih pošipa. Ove godine, s obzirom na male količine, grožđe sa Šolte kupažirat ćemo s korčulanskim pošipom, dok ćemo 2026. šoltanski pošip buteljirati kao single vineyard, zasad u svježem stilu. Važno je naglasiti da je riječ o posve ekološkom vinogradu. Na ovoj zemlji nitko nije ništa sadio dulje od 70 godina,” naglašava Jeličić.
Slaven Jeličić drži da Markusovi vinogradi na Šolti imaju ogroman potencijal: “Riječ je o grand cru lokaciji, koja odlično podnosi i jače padaline i ekstremne vrućine. Kamena podloga omogućuje brzu drenažu u slučaju olujnih pljuskova, stalni vjetar štiti loze od bolesti, a velika lisna masa štiti grožđe od vrućine. Naravno, navodnjavamo kad je potrebno. U Dalmaciji više nema vinogradarstva bez navodnjavanja,” tvrdi Markusov enolog.
Površine pod vinogradima u Hrvatskoj neprekidno se smanjuju. Glavni, strateški zadatak hrvatske vinske industrije jest sadnja novih vinograda. Utoliko Markusov projekt obnove vinogradarstva na Šolti ima povijesni značaj.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
