Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
“Gdje jesti u Vižinadi?” pitali smo lanjske zime jednog važnog poslovnog partnera iz čuvenog vinskog sela u Istri. Posjetili smo ga sredinom tjedna. “Nigdje”, glasio je odrješit i konačan odgovor gospodina koji je znao što govori, jer veći dio slobodnog vremena provodi obilazeći hrvatske i svjetske restorane.
Ovu smo anegdotu ispričali vlasniku OPG-a Mekiši, smještenom u istoimenom selu, oko 200 metara ispod nove, monumentalne vinarije Deklić, koja dominira krajolikom Vižinade. “Ma da, mi vam zimi radimo samo vikendom. Preko tjedna se bavimo pancetom, kobasicama i pršutom,” objasnio je čovjek kod kojeg smo probali najbolji istarski pršut ove godine.
OPG Mekiši nije samo konoba, nego i profesionalni proizvođač suhog mesa, koji vraća nadu u istarske suhomesnate proizvode. Njihov pršut, star 18 mjeseci, bio je fino prošaran masnoćom, imao je čvrstu ali podatnu teksturu i onaj gotovo divlji, intenzivno slatki okus prave svinjetine, pa nas je podsjetio na legendarne pršute obitelji Prtenjača iz Polače, koje su se prije potresa i pandemije prodavale u Martićevoj ulici u Zagrebu. OPG Mekiši sam uzgaja svoje svinje, što je vidljivo u superiornoj kvaliteti pršuta, ali i kobasica i pancete.
Zatim smo na lijepoj terasi smještenoj u masliniku probali tri vrste paste: ravioli s kaduljom i pršutom bili su precizno kuhani i prilično ukusni, no okusom i teksturom briljirali su pljukanci s kobasicom i fuži. Pasta nije bila mlohava kao u brojnim istarskim konobama, a šug s kobasicom bio je zaista odličan — radi se o jednom od najukusnijih rustikalnih jela na koja smo naišli u istarskim konobama.
Nismo, nažalost, imali snage za fiorentinu po kojoj su Mekiši lokalno poznati.
Uz jako dobar ručak u OPG-u Mekiši pili smo moćnu Deklićevu malvaziju Konstantin iz 2020. u kojoj se drvo sve manje osjeća (što je dobro) i potencijalno šampionski Deklićev teran Konstantin iz 2021.
Poslije ručka probali smo neobičnu, uzbudljivu Malvaziju Bruna Ferenca iz 2024., koja kao da spaja slanost Coronicine Malvazije sa zrelošću i vibrantnošću Kozlovićeve Selekcije. OPG Mekiši jedna je od najautentičnijih i najugodnijih konoba u unutrašnjosti Istre.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
