Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije dvije godine, kad smo prvi put posjetili konobu Buščina, ostali smo blago razočarani. Buščina je ostavljala dojam umorne turističke konobe u kojoj je gotovo svako jelo bilo zaboravljivo. Današnja Buščina nešto je sasvim rugo. Koncept je sličan ali pristup je moderniji, a ribljem i mesnom dijelu jelovnika posvećena je jednaka pažnja. Na stolovima je šampionsko maslinovo ulje Mate, ali i Buščinino nagrađivano maslinovo koje se proizvodi prekoputa glavne terase.
Gastronomski gledajući, Buščina se preporodila, s time da je zadržala svoj identitet. Jelovnik je prilično atraktivan i spaja žanrove bistroa i istarske konobe, a nudi i zanimljiv kratki degustacijski meni 65 eura. Što nije loša ponuda s ozbirom na rast cijena u istarskim konobama. Općenito, Buščina nudi korektan omjer vrijednosti za novac i kvalitete kuhanja, što rezultira punom terasom i traženjem mjesta više čak i u radnim danima.
U Buščini smo probali dva jela. Vitello tonnato nije u stalnoj ponudi, ali jasno ocrtava novi put restorana. Ovo klasično talijansko jelo u Buščini je modernizirano, tuna je u formi espume što može zvučati kičasto ali funkcionira zbog dobro pogođenih okusa, dok su po teletini posipani gorušica, ukiseljeni luk i motar. Cijelo jelo, malo preveliko, zaista je ukusno i pokazuje trud kuhinje.
Tagliata od boškarina također je bila odlična. Meso boškarina je na stol došlo u pulsirajuće atraktivnoj crvenoj boji, točno kako smo naručili. Boškarin je bio neobično mekan za formu steaka, s odmjerenom količinom krupne soli i izraženim okusom govedine, koji nam se jako svidio. Tagliata iz Buščine jedno je od tri ili četiri najbolja jela od boškarina koja smo probali od istarskog goveda ove godine. Prilozi poput pečenog krumpira, paprike i tikvice s grila su jednako dobri.
Buščina je jako napredovala od našeg zadnjeg posjeta. Vinska lista je dobra i dovoljno široka, dok smo se mi zadržali na vinima vinarije Cuj, Buščininog susjeda. Pojedina vina nose etiketu restorana. Servis je prvorazredan.
Buščina 18, Umag
HRANA -4 VINO -4 SERVIS 4 AMBIJENT 4
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
