Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Sud u Reimsu u francuskoj regiji Champagne proglasio je krivim 56-godišnjeg vinara Didiera Chopina za prevaru, zloupotrebu oznake izvornosti i zloupotrebu imovine poduzeća. Chopina se tereti da je 2022. i 2023. godine proizvodio i prodavao krivotvoreni šampanjac.
Šampanjac ima AOC, zaštićenu oznaku izvornosti. Riječ je o vrlo strogoj regulativi. Kao šampanjci se smiju deklarirati isključivo vina proizvedena u Champagne, na oko 34.000 hektara u pet departmana. Primarne dopuštene sorte za proizvodnju šampanjaca su pinot noir, chardonnay i pinot meunier, sekundarne su arbane, petit meslier, pinot blanc i pinot gris, koje se ponekad dodaju u malim količinama. Nijedna druga sorta nije dopuštena.
Zaštita propisuje gustoću sadnje vinograda, način rezidbe i nalaže isključivo ručnu berbu. Urod je ograničen na 10 do 15 tisuća kilograma po hektaru, propisan je i način prešanja i ekstrakcije. Osim geografije, ključna značajka šampanjaca jest da su proizvedeni sekundarnom fermentacijom u boci i da moraju odležavati najmanje godinu dana na talogu, vintage šampanjci najmanje tri godine. Klasificirane su i količine ostatka šećera u šampanjcu, propisani su sljedivost, pravila etiketiranja i slično.
A što je radio Didier Chopin? Kupovao je mirna vina iz Ardèchea i Španjolske, i u svojoj vinariji u Champagneu u njih ubrizgavao ugljični dioksid i dodavao ekspedicijski liker, koji se inače dodaje u šampanjce nakon degoržiranja kako bi se zaokružio i balansirao okus. Te je krivotvorine zatim vozio u Marne, gdje ih je buteljirao i etiketirao kao šampanjce. Sve dok ga 2023. godine nije prijavila zaposlenica njegove vinarije.
Kad je doznao da se policija zanima za njega, Chopin je pobjegao u Maroko i tamo pokrenuo biznis s povrćem. U Maroku je uhićen zbog izdavanja čekova bez pokrića, a Francuskoj je izručen nakon sedam mjeseci provedenih u marokanskom zatvoru.
Točan broj krivotvorenih boca još nije utvrđen. Chopin je u prvom iskazu tvrdio da je prodao oko 200 tisuća boca lažnog šampanjca, a na sudu je 10. lipnja priznao prodaju 500 do 600 tisuća boca. Ludivine Jeanmingin, koja je vodila Didierovu vinariju od 2021., tvrdi da su preko velikih trgovačkih lanaca prodali više od milijun boca, sud je prihvatio procjenu od 800 tisuća do 1,8 milijuna boca.
“Sve je bilo po propisu,” rekla je Jeanmingin na sudu, “do travnja 2022. kad su banke odlučile prestati pratiti Chopinovu vinariju”. Tada se sve promijenilo. “Gospodin Chopin nije više spavao. A u lipnju 2022. nazvao me da mi kaže da je dobio ugovor za 800.000 boca šampanjca.” Prema njenom iskazu, od tog su trenutka boce od žutog stakla zamijenjene zelenima, stigle su kutije sa čepovima za šampanjac i “vino je postalo sličnije božićnoj kugli nego šampanjcu jer je dodavanje CO2 i likera stvaralo ljuskice”.
“Sve je to bilo posve nezakonito a vino je bilo odvratnog okusa. Kupci su počeli objavljivati loše recenzije, i ja sam odlučila sve prijaviti policiji,” rekla je Ludivine Jeanmingin.
Deset mjeseci je potajno prikupljala dokaze i sastajala se s istražiteljima, sve do 8. travnja kad se sve moglo otkriti. Toga je dana upozorila kolege porukom da joj slijedi suspenzija zbog mogućeg otkaza zbog teške povrede radnih obveza. Nekoliko dana kasnije dobila je i službeni dopis da je suspendirana. Sada na sudu traži da joj se prijava i svjedočenje protiv Chopina priznaju kao olakotne okolnosti.
Kad je policija podnijela prijavu protiv Chopina u travnju 2024., trgovački sud u Reimsu odlučio je da 1,8 hektara njegovih vinograda za 1,8 milijun eura otkupi Safer Grand Est, lokalna organizacija za nadzor i upravljanje zemljlštem i regulaciju tržišta vinograda, u Champagni od milja zvana “zemljišna policija.”
Safer Grand Est htio je kupiti Chopinove vinograde kako bi spriječio inflaciju njihove cijene uslijed licitacije velikih šampanjskih kuća, i iznajmiti ih mladim proizvođačima. Chopin se žalio na odluku jer je ugledna šampanjska kuća Bollinger već bila dala bolju ponudu. Tvrdio je da ga je sud ignorirajući Bollinger oštetio za 400 tisuća eura. Dobio je ponovno suđenje koje još nije završeno.
Chopin je u svojoj obrani krivnju svalio na veliki francuski trgovački lanac Leclerc. Tvrdio je da je Leclerc na njega vršio “ogroman pritisak” da proizvodi sve više šampanjca po sve nižim cijenama. “Krivotvorenje je bio jedini način da ispunim njihove narudžbe. Svi su sve znali, svi su sudjelovali, svi su dobivali velike plaće i svi su profitirali,” rekao je na sudu.
Mnogi vinari u Champagne žale se na sličan pritisak i ratove cijena velikih lanaca koji njihove šampanjce prodaju i za manje od 20 eura. Ali ti vinari ne krivotvore šampanjce.
Diane De Valbray, odvjetnica Comité de Champagne, krovne udruge industrije šampanjaca, tvrdi da se “nikada neće sa sigurnošću znati koliko je boca krivotvoreno i prodano kao šampanjac,” budući da je Chopin vodio lažne knjige.
Izricanje presude i kazne Didieru Chopinu zakazano je za 2. rujna. Tužiteljstvo traži četiri godine zatvora od čega tri uvjetno, i novčanu kaznu od 100.000 eura. Traže i dvogodišnju uvjetnu kaznu i kaznu od 100.000 eura za njegovu suprugu, koja je optužena kao suradnica. Zahtijevaju da se Chopinu trajno zabrani bavljenje vinarstvom, da mu se oduzmu imovina i vinogradi, i da se zaplijeni i uništi svaka boca lažnog šampanjca.
Chopina očekuje još jedno suđenje zbog carinskih prekršaja, kao i istraga zbog navoda da je seksualno zlostavljao nekoliko bivših zaposlenica. Nakon izlaska iz sudnice, Didier Chopin je novinarima rekao: “Ovo je jedan tužan kraj. Pogriješio sam, uništen sam i nemam više što dodati.”
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
