Ugledni sommelier Mario Meštrović održava ozbiljan dvomjesečni tečaj pairinga vina i hrane u rujnu i listopadu. Evo kako se prijaviti

21.07.2025.
| Kult Plave Kamenice

Pairing hrane i vina jedna je od ključnih sommelierskih vještina. Dobar pairing, osim što značajno pojačava uživanje u vinima i hrani, važan je alat prodaje vina u restoranima. Sa tim u vidu, ugledni sommelier i Decanterov sudac Mario Meštrović odlučio je pokrenuti stručnu edukaciju o spajanju vina i hrane.

Za dobar vinski pairing nužno je poznavati zakonitosti spajanja vina i hrane, ali izvrstan pairing zahtijeva šira znanja o proizvodnji i karakteru vina, nešto talenta i inspiraciju. Ovaj tečaj zamišljen je kao ozbiljan početak stjecanja tih znanja. Kao i većinu stručnih tečajeva koji se održavaju u Hrvatskoj, ovaj mogu pohađati i profesionalci i polaznici koji privatno uživaju u hrani i vinu, gastronomski entuzijasti.

Tečaj osposobljava polaznike za stručno prepoznavanje i ocjenjivanje vina, njihovo pravilno skladištenje, kao i za profesionalnu komunikaciju o vinu u ugostiteljskom kontekstu. Polaznici će naučiti razlikovati sorte grožđa i vrste vina, faktore koji utječu na kvalitetu, trajnost i potrošnju vina u ugostiteljstvu i, najvažnije, naučit će kako kombinirati vina i pića s jelima prema pravilima pairinga.

Program obuhvaća i znanja iz vinogradarstva, podrumarstva i enološko-gastronomske kulture, potrebna za izradu vinske karte i interpretaciju ponude vina destinacije. Poseban naglasak stavlja se na vještine predstavljanja vina gostima, opisivanje njihovih aroma i procesa proizvodnje i pravilno skladištenje vina u skladu s njegovim karakteristikama.

Ovo je jedan od rijetkih vinskih tečajeva koji se održava i na terenu. Teorijski dio tečaja i vježbe odvijat će se u učionici na zagrebačkom Učilištu Ambitio, a praktični dio održat će se u restoranu Kaiser na Kajzerici gdje je Meštrović glavni sommelier i šef servisa. Dio zadataka polaznici će obavljati samostalno. Hranu i vina za tastinge na tečaju osigurava organizator.

Važno je napomenuti da je cijeli tečaj, koji traje dva mjeseca (75 sati) i košta 900 eura, besplatan za nezaposlene građane koji dobiju vaučer Hrvatskog zavoda za zapošljavanje.

Sve detalje možete pronaći na web stranici Učilišta Ambitio

PODIJELI