Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Vinska industrija mora proizvoditi bezalkoholna vina jer ih potrošači traže. Bezalkoholna vina, naravno, nisu i nikad neće biti prava vina, jer je alkohol esencijalni sastojak vina.
Bezalkoholna vina su auti bez kotača i mobiteli bez ekrana, ali mogu biti donekle prihvatljiva ako se proizvode kao tradicionalna vina pa se zatim dealkoholiziraju, za što postoji niz standardiziranih industrijskih procedura.
U ponedjeljak popodne, u šampanjskom baru londonskog hotela The Londoner, probali smo najgroznije bezalkoholno vino koje se uopće može zamisliti.
Radi se o pjenušcu Wild Idol, koji se proizvodi od thurgau müllera i merlota iz njemačkih vinograda. Po čemu se Wild Idol razlikuje od donekle prihvatljivih bezalkoholnih vina? Po tome što nije fermentirao.
Radi se, dakle, o proizvodu koji si prisvaja pravo da se zove vino, ali nije prošao temeljni postupak koji vino čini vinom: fermentaciju.
Wild Idol ne miriše ni po čemu. Radi se o bezličnoj kombinaciji voćnog soka, vode, kiseline i CO₂, kakvu ne bismo nikad i nigdje naručili. Jeftini prosecco iz supermarketa karakterno je vino u usporedbi s Wild Idolom.
Ako će se industrija bezalkoholnih vina bazirati na pićima poput Wild Idola, ta će se industrija pretvoriti u kolosalnu prevaru.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
