Badi je i dalje uvjerljivo najbolji riblji restoran na području Umaga

14.07.2025.
| Luka Peranić

Restoran Badi je sinoć do zadnjeg stola bio pun entuzijastičnih gostiju, u uzorno ljetnoj atmosferi. Uz zaista veliku gužvu, servis su uspješno vodili jedino Ivan Badurina i njegova supruga. Bračni par Badurina jučer je fanastično odradio posao. Svaki gost se osjećao zbrinuto, niti jedno jelo nije kasnilo na stol, a gospodin Badurina je svakom gostu davao stručne sugestije za odabir vina.

Obiteljski restoran Badi velika je istarska institucija koja radi već gotovo 40 godina. Badi je osnovao Nado Badurina, otac Ivana Badurine. Prvih godina rada Badi je bio tradicionalni riblji restoran, da bi prije desetak godina ušao u moderniju fazu, sa stručnijim kuhanjem i puno ambicioznijom vinskom listom. Naravno, prvoklasni morski sastojci su uvijek bili dio Badijeva repertoara.

Prošle godine je Badi doživio i prerani odlazak svog utemeljitelja. Badi je već bio prešao u ruke sina Ivana, iako je gospodin Nado svakodnevno bio u restoranu. Sinoć smo u Badiju večeru započeli sa Serge Mathieu rose šampanjcem i sjajnim pozdravima iz kuhinje. Badi nudi dva degustacijska jelovnika, duži i kraći, jela s a la carte opcije i klasike restorana u kojima smo uživali prošle godine, i koji su nam ostali u lijepom sjećanju.

Ovog smo se puta odlučili za kraći degustacijski jelovnik osmišljen oko svježih dostupnih namirnica. Jelovnik se otvorio carpacciom od jakovskih kapica s majonezom od jakovskih kapica i koromačem. Precizni i lagani okusi odlično su se uklopili u ljetnu večer. Najatraktivnije jelo večeri bilo je spoj kvarnerskog škampa, trilje, divlje orade i pirea od graška.

Tanjur se prvo lagano prođe brenerom za stolom, ulije se bisque od škampa i sve se dobro promiješa. Prezentacijski zanimljivo, a okusom zapravo još bolje. Vrhunske namirnice prošle su laganu termičku obradu, pa je igra temperatura ovdje u potpunosti pogođena, a okusi su čisti i balansirani. Spaghetti s lardom, peperoncinom, kozicama i pistacijom su još jedno uspješno jelo koje se ima pravo upisati u klasike Badijeve duge povijesti.

Za glavno jelo smo dobili file kirnje u reduciranom pilećem temeljcu, sa polpetom od krumpira, tikvice i mrkve. Glavno jelo je pokazalo elegantnu i duhovitu stranu restorana, opet s preciznim okusima. Desert od višnje i bijele čokolade je dostojno zatvorio našu večeru u Lovrečici.

Hrana u Badiju i ove je godine na visokoj razini. Gospodin Badurina nam je potvrdio da restoranu ide i bolje nego prošle godine te kako je jedina praznina do sad bila prošlog tjedna, kad vrijeme nije bilo najbolje. Osim šampanjca uz jela smo pili Hoffstatterov sauvignong blanc iz Alto Adigea. Izvrsnu večeru za dvoje smo platili 220 eura.