Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Markusov enolog Slaven Jeličić prije tri tjedna održao je sjajnu prezentaciju u Villi Nai. Gospodin Jeličić tada je predstavio niz bijelih i crnih Markusovih vina; crna, osobito briljantni Babić iz 2019., ostavila su posebno snažan dojam, što je i normalno, jer su gastronomske zvijezde večeri bili španjolski steakovi od 12 do 18 godina starih krava.
Ovih smo dana, u miru uredske kušaonice, koncentrirano probali dio Markusove ljetne kolekcije: Rose iz 2024., Maraštinu Pomalo iz 2023. i odležani Pošip Dan po dan iz 2022. Sva vina nose lako prepoznatljiv potpis Slavena i Ivone Jeličić: njihova su vina, naime, uvijek tehnički besprijekorna.
No, Markusova su vina i više od toga. Svijet (ne i Hrvatska) prepun je tehnički besprijekornih vina. Vina Markus, uz tehničku perfekciju, imaju i jako puno karaktera. Rose iz 2024., napravljen od grenachea i syraha iz Nadina kraj Zadra, provansalski je blijed, svjež, s kompleksnim voćno-herbalnim aromama i prilično čvrstom strukturom, koja ga čini gastronomski vrlo svestranim.
Jučer smo ga probali uz pikantnu salatu od hobotnice i uz dosta opaki ombolo jednog malog privatnog proizvođača. Oba je jela pratio bez problema, što znači da Markusov Rose iz 2024. nije tek vino za beach barove, clubbing i bazene, nego baš prvorazredno restoransko vino.
Maraština Pomalo nastala je slučajno. U teškoj berbi 2023. Markus nije uspio kupiti dovoljno vrhunskog korčulanskog pošipa, pa je umjesto pošipa proizveo maraštinu. Maraština Pomalo slasno je, bogato, poluaromatično vino s uzornim kiselinama, srednjim tijelom i dugim, intenzivnim aftertasteom. Maraština Pomalo može se piti uz svo ljetno povrće, uz mladi grah koji upravo ulazi u sezonu, uz malu plavu ribu, sushi, razne riblje salate, ali i uz klasični roštilj.
Pošip Dan po dan iz 2022. školovan je u burgundskom stilu, uz diskretno drvo, otmjeno kremastu teksturu, kompleksan bouquet s citrusima, žutim voćem, herbalnim elementima i puno cvijeća. Jutros smo u Dan po dan osjetili čak i tragove lavande. Ovo veliko, elegantno vino treba piti uz šampjere i škrpinu, zubaca i divljeg brancina, jastoge i škampe.
Sva tri ljetna Markusova vina koja smo ovih dana probali, spadaju među najbolja dalmatinska vina u svojim kategorijama. A Markus zasad proizvodi vino isključivo od kupljenog grožđa.
Prva berba Markusovih vinograda na Šolti dogodit će se ovog kolovoza. Nema nikakve sumnje da će Markusova vina biti još bolja kad se najambicioznija nova dalmatinska vinarija počne oslanjati na vlastito grožđe.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
