WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS Peruanski Maido proglašen je najboljim restoranom na svijetu

Na ceremoniji u Torinu sinoć je objavljena lista najboljih restorana na svijetu u utjecajnom izboru World’s 50 Best Restaurants. Najboljim restoranom na svijetu progašen je Maido iz Lime. Maido je drugi restoran iz Perua i Lime koji je dospio na vrh liste World’s 50 Best Restaurants, prvi je bio Central Virgilia Martineza. Drugo mjesto zadržao je baskijski Asador Extebarri, treći je Quintonil iz Mexico Cityja, četvrti DiverXO iz Madria a peti Alchemist iz Kopenhagena.

World’s 50 Best snažno podupire restorane izvan okvira tradicionalnog europskog fine dininga (među najboljih 50 restorana na svijetu su četiri restorana iz Lime, šest iz Bangkoka), inovativne chefove, istraživanje, eksperimentalne okuse i hiperlokalnost. Za obične goste to ne znači da će u najbolje plasiranim restoranima na ovoj listi uvijek najukusnije jesti ili imati savršen servis, ali u većini slučajeva riječ je o zaista vrhunskim restoranima koji predlažu gastronomsku sliku budućnosti. 

Vrh liste World’s 50 Best Restaurants pokazuje koliko se ovaj izbor promijenio i aktualizirao u zadnjih nekoliko godina kako bi realnije odrazio što je relevantno na svjetskoj restoranskoj sceni. Brža reakcija na nove trendove, uvođenje pravila da restoran samo jednom može biti proglašen najboljim na svijetu i još niz promjena koje je organizacija izbora uvela, donekle su utišale kritike koje World’s 50 Best dobiva od svoga prvog izdanja, ponajviše to što ne koristi anonimne inspektore već dopušta da 1100 njegovih glasača prihvaća besplatne ručkove i večere i druge privilegije, i što je među ocjenjivačima dosta chefova, restoranskih kritičara, blogera i PR-ovaca. Unatoč kritikama, World’s 50 Best Restaurants je uz Michelinov vodič najjača i najutjecajnija svjetska klasifikacija restorana. 

Chef Maida Mitsuharu Tsumura poznat je po redefiniciji stoljetne japansko-peruanske kulinarske tradicije koju je preveo na jezik modernog fine dininga. “Puno govorimo o održivosti okoliša, ali rijetko govorimo o ljudskoj održivosti,“ poručio je Tsumura primajući priznanje u Torinu, “Mislim da ova industrija može biti primjer kako možemo okupljati ljude snagom hrane.“

Ovo je najbolje plasiranih 50 restorana na ovogodišnjoj listi World’s 50 Best Restaurants. 

1. Maido, Lima, Peru
2. Asador Etxebarri, Atxondo, Baskija
3. Quitnonil, Mexico City, Meksiko
4. DivrXo, Madrid, Španjolska
5. Alchemist, Kopenhagen, Danska
6. Gaggan, Bangkok, Tajland
7. Sézanne, Tokio, Japan,
8. Table by Bruno Verjus, Pariz, Francuska
9. Kjolle, Lima, Peru
10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
11. Wing, Hong Kong
12. Atomix, New York, SAD
13. Potong, Bangkok, Tajland
14. Plénitude, Pariz, Francuska
15. Ikoyi, London, Velika Britanija
16. Lido 84, Gardone Riviera, Italija
17. Sorn, Bangkok, Tajland
18. Reale, Castel di Sangro, Italija
19. The Chairman, Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italija
21. Narisawa, Tokio, Japan
22. Sühring, Bangkok, Tajland
23. Borago, Santiago, Čile
24. Elkano, Getaria, Baskija
25. Odette, Singapur,
26. Mérito, Lima, Peru
27. Trèsing Studio, Dubai
28. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil
29. Mingles, Seul, Južna Koreja
30. Le Du, Bangkok, Tajland
31. Le Calandre, Rubano, Italija
32. Piazza Duomo, Alba, Italija
33. Steirereck, Beč, Austrija
34. Enigma, Barcelona, Katalonija
35. Nusara, Bangkok, Tajland
36. Florilège, Tokio, Japan
37. Orfali Bros, Dubai
38. Frantzén, Stockholm, Švedska
39. Mayta, Lima, Peru
40. Septime, Pariz, Francuska
41. Kadeau, Kopenhagen, Danska
42. Belcanto, Lisabon, Portugal
43. Uliassi, Senigallia, Italija
44. Le Cime, Osaka, Japan
45. Arpège, Pariz, Francuska
46. Rosetta, Mexico City, Meksiko
47. Vyn, Skilinge,
48. Celele, Cartagena, Kolumbija
49. Kol, London, Velika Britanija
50. Restaurant Jan, München, Njemačka

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.