Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Novo izdanje Michelina za Sloveniju ove godine dosta je točno prikazao situaciju na slovenskoj gastronomskoj sceni. U novom vodiču niti jedan restoran nije dobio novu Michelinovu zvjezdicu, dok je Hiša Franko zasluženo zadržala tri zvjedice.
Najveće iznenađenje, međutim, je skidanje zvjezdice ljubljanskom restoranu Strelec chefa Igora Jagodica. Strelec je klasični fine dining restoran koji je zvjezdicu dobio prije tri godine. Michelinovi inspektori očito su procijenili da Strelec više ne zadovoljava kriterije jedne zvjezdice.
Čini nam se da bi razlog mogao biti prerijetko mijenjanje jelovnika koji, barem na društvenim mrežama, izgleda gotovo identično kao kad smo posjetili restoran prije tri godine.
Ovo je prvi put da je Michelin skinuo zvjezdinu jednom slovenskom restoranu koji to nije sam teažio, nije se zatvorio niti je promijenio koncept. Ljubljana je tako ostala bez svog jedinog Michelinovog restorana.
Nažalost, takvo stanje je realnost za Ljubljanu čija gastronomska scena uglavnom stagnira i sve se više okreće pizzama i burgerima, dok se ambiciozne stvari događaju izvan slovenskog glavnog grada.
Novi Michelinov vodič bi za koji dan trebao izaći i u Hrvatskoj. Vidjet ćemo hoće li i kod nas Michelin početi oduzimati zvjezdice restoranima koji ih rezignirano “brane” već godinama i predstaviti realniju sliku hrvatske restoranske scene.
Hiša Franko, Kobarid
Milka, Kranjska Gora
Jedna zvjezdica
Grič, Šentjoš nad Horjulom
Pavus, Laško
COB, Portorož
Hiša Linhart, Radovljica
Gostilna pri Lojzetu, Vipava
Hiša Denk, Zgornja Kungota
DAM, Nova Gorica
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
