Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Sve do prošlog ljeta ponuda kvalitetnih sladoleda u supermarketima bila je bolja nego u gradskim sladoledarnicama, gelaterijama i slastičarnicama. Dok su u Zagrebu radila doslovno dva mjesta na kojima se mogao kupiti dobar sladoled, veliki trgovački lanci kontinuirano su širili ponudu premium sladoleda i eksperimentirali s novim brendovima.
Sada je situacija obrnuta. U gradu se dobar sladoled već može pronaći na desetak mjesta, dok ponuda u supermarketima stagnira. Raste broj dijetalnih i guilt-free sladoleda, ali izbor brendova i okusa u ovoj kategoriji nije osobito zanimljiv. Sezonu su spasila tri nova sladoleda: Dubaj čokolada Torterie Macaron, Ferrerova Nutella i Croccantinova Nutola. Ovo je naš izbor najboljih sladoleda u supermarketima ovoga ljeta
Torterie Macaron u malom pogonu u Zagrebu proizvodi dvadesetak različitih sladoleda i najuspješniji je domaći brend zanatskih sladoleda. Njihovi sladoledi od pistacija i lješnjaka ili crowdpleaseri poput Pina Pinguina imaju potencijal postati generacijski favoriti. Nama su puno zanimljiviji njihovi sladoledi specifičnih okusa, jer u njima više dolazi do izražaja kvaliteta sastojaka koje Torterie Macaron koristi. Vlasnici Torterie Macaron, koji stoje i iza najuspješnijeg domaćeg restoranskog lanca Batak i kafića Leggiero, uspjeli su spojiti visoku kvalitetu, prirodne sastojke, konkurentnu cijenu i precizno pogađanje ukusa hrvatske publike. Njihovi lagani ljetni sladoledi – Jogurt s borovnicom, Mascarpone s narom, Malina i mango, Jagoda te Grejp s mentom – rade se sa svježim voćem i kvalitetnim mliječnim bazama, u malim serijama kako bi na tržište dolazili što svježiji i uvijek iste kvalitete. Lani su izbacili fenomenalni okus Čokoladu s ribizom, a ove godine senzacionalnu Dubai čokoladu, koju se može pronaći u Kauflandu, Plodinama, Mrkvici i Fisheriji, Dubai čokolada je jedan od vrlo rijetkih sladoleda koji uspješno spajaju snažne, raskošne okuse i lakoću.
Sladoledni megahit godine. Ferrero je dvaput lansirao Nutella sladolede jer je prvu turu morao povući zbog nekih tehničkih prigovora o deklaracijama. Ovo ljeto je tako premijerna Nutellina sezona – i to kakva! Nutella sladoled bolji je od same Nutelle, jer je hladan i laganiji, a ima isti okus i komadiće nougata, a na vrhu je još i debeli sloj Nutelle. Ne može bolje.
Croccantino je svojevrsno čudo hrvatske sladoledne scene. Obiteljski obrt iz Orebića postao je nacionalno poznat kroz Sparovu akciju promocije malih domaćih proizvođača i startupa. Prije toga bili su poznati po čuvenju, jer sladoledi u njihovoj slastičarnici u Orebiću, naravno, nisu bili dostupni velikom broju ljudi. Otkako je stigao u velike lance, Croccantino se nije zaustavio. Redovito proširuju izbor okusa, nastavili su koristiti izvrsne sastojke i izgradili stalnu publiku. Croccantino sladoledi dolaze u širokom rasponu okusa: od radikalnog Limuna s kaduljom, preko originalnih Amareta i sladoleda od krokanta, klasične Bourbon vanilije, do egzotičnih poput Manga i marakuje te Piñacolade, pa sve do zicera poput Jagode i Čokolade s rogačem. Za ovo ljeto izbacili su novi okus Nutolu – sladoled s kikirikijem, slanom karamelom i hrskavom čokoladnom granolom. Za ovogišnju listu odabrali smo Piñacoladu, potpisni Croccantinov sladoled, i Nutolu jer je nova i ultrakomercijalna.
Još jedan klasik. Häagen-Dazs nas je jedno vrijeme veselio sladoledima nastalim u suradnji s velikim francuskim slastičarom Pierreom Herméom, ali te sladolede rijetko viđamo. Osim onog inspiriranog macaronsima od jagode, od Häagen-Dazsovih sladoleda prodaje se uvijek istih nekoliko okusa, uglavnom preteških za ljeto. Iznimka je Mango i malina, koji po intenzitetu okusa još nije dostigao nitko osim Torterie Macaron.
Otkako su se pojavili u Hrvatskoj, Little Moons mochi sladoledi ne izlaze iz hladnjaka. Little Moons je vjerojatno najpoznatiji europski brend mochi sladoleda. Prije 14 godina u Velikoj Britaniji osnovali su ga Vivien i Howard Wong te su počeli proizvoditi po 30 godina starom obiteljskom receptu, a i danas se proizvode samo na jednom mjestu, kao zanatski proizvod u tvornici u Velikoj Britaniji. U hrvatskim supermarketima prodaju se u više okusa, a najbolji su Marakuja-mango i Slani karamel. Dolaze u pakiranjima od šest komada. Manji su od konkurentskog španjolskog Wao mochi sladoleda, ali ih barem uvijek ima, što se za Wao ne može reći.
Od Isabelle, slatkog crnog grožđa sitnih bobica koje miriše na šumske jagode, u Italiji se radi fragolino – jedinstveno crno vino u koje se dodaje sok Isabelle, strogo reguliran proizvod koji u Italiji ne možete tek tako naručiti u barovima, navodno zato što je u njemu teško kontrolirati razine metanola pa može biti toksičan. Zato u Isabella grožđu možete slobodno i opušteno uživati jedući sladoled. Ovaj okus Spar Premium sladoleda jedan je od najoriginalnijih koje su ikad predstavili; sorbeto napravljen od austrijskog Isabella grožđa veoma je autentičan i više podsjeća upravo na fragolino nego na svježe grožđe. On jest sladak ali je pun prirodne voćne slatkoće, s dosta jagoda na aftertasteu i gotovo vinskim karatkerom.
Ovaj smo sladoled uvrstili u lanjski izbor kao primjer klasika srednjeg ranga kvalitete. Sammontana je poznata toskanska tvrtka koja proizvodi tradicionalne talijanske sladolede. U našim supermarketima nude pristojan izbor brenda Barattolino, koji su ove godine značajno proširili, ali najbolji je i dalje sladoled od vanilije s Fabbri amarenama. Iako je riječ o čistom industrijskom sladoledu, Barattolino je nemjerljivo bolji od raznih hrvatskih i stranih brendova u svojoj cjenovnoj kategoriji.
Carte d’Or godinama je stagnirao u frižiderima hrvatskih supermarketa s dva do tri okusa. Ove godine, međutim, može se birati između desetak zanimljivih okusa, uglavnom inspiriranih poznatim kolačima poput pite od limuna, tiramisua ili New York cheesecakea. Carte d’Or sladoledi imaju dobre teksture i okuse i nešto su jeftiniji od drugih premium sladoleda, pa vjerojatno zbog toga potražnja za njima raste.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
