Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Jutros smo razgovarali s visokim predstavnikom hrvatskih turističkih vlasti, koji je dobro upućen u sastavljanje Michelinovog Vodiča za Hrvatsku. Naš sugovornik kaže da su Michelinovi urednici posebno upozoreni na rovinjski fine dining restoran Cap Aureo chefa Jeffreyja Velle.
Cap Aureo u rovinjskom hotelu Grand Park definitivno spada među tri ili četiri najbolja restorana u Hrvatskoj. Chef Vella kuha tehnički besprijekorno, inovativno i originalno, oslanjajući se na vrlo lokalne sastojke uz dodatak globalnog gastronomskog luksuza, poput kavijara. Cap Aureo mijenja menije barem desetak puta godišnje, a vinska je karta unatrag dvije godine drastično napredovala. Sasvim je neobično i nelogično što Cap Aureo još nema Michelinovu zvjezdicu.
Isto vrijedi i za ManO2 chefa Hrvoja Kroflina. ManO2 jedan je od najprogresivnijih i sveukupno sigurno najbolji zagrebački restoran. ManO2 je lani u izboru Kulta plave kamenice proglašen Restoranom godine, a Hrvoje Kroflin Chefom godine.
Cap Aureo i ManO2 glavni su favoriti za nove hrvatske Michelinove zvjezdice. Što ne znači da će ih i dobiti, jer je odluka o zvjezdicama u zemljama u kojima Michelinov vodič izlazi uz potporu turističkih vlasti gotovo uvijek i političko pitanje. Novi Michelinov vodič za Hrvatsku izlazi za desetak dana, ili koji dan kasnije. Svečana dodjela zvjezdica održat će se u srpnju.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
