Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Kad smo pročitali izvještaj londonskog IWSC-a, doslovno smo protrljali oči i počeli čitati još jednom. Da, u izvještaju posvećenom rezultatima ovogodišnjeg International Wine and Spirits Competitiona jasno piše: Maraska Pelin & Tonik 99 bodova.
Odmah smo skočili na stranicu s rezultatima i još jednom potvrdili da je doista tako. Maraska Pelin & Tonik je na vrhu svijeta. I samo ćemo dodati, apsolutno zasluženo.
IWSC izvještaj općenito je posvećen kategorijama takozvanih alternativnih pića koja uključuju i RTD (Ready to Drink) pića. Čitava kategorija, dominantno vezana uz bezalkoholne i niskoalkoholne varijacije klasičnih jakih pića, svjetski je trend koji grabi velikim koracima. Jaka pića bilježe osjetan pad prodaje globalno, a prema svemu sudeći, prijelom je napravila generacija Z koja ne ljubi jake alkohole, ali obožava alternative.
Ne postoji relevantan proizvođač jakih pića koji se nije upustio u alternative, posebno RTD. Kokteli u limenkama danas su standard bez kojega industrija ne funkcionira. U Hrvatskoj imamo odlične proizvode, od Old Pilot’s, Badel 1862 i Stockovih RTD-a do odnedavno zvjezdane Maraske.
Problem RTD pića je borba s teksturom i perzistencijom okusa i aroma. Većina ih jednostavno prekratko traje u ustima i baš kad želimo da još malo potraju, senzacije naglo odumru. Da ne kompliciramo previše, evo što piše u izvještaju IWSC-a:
“Piće koje je osvojilo najviše bodova na ovogodišnjem natjecanju je Pelin & Tonik, hrvatska unaprijed pripremljena mješavina (koktel) baziran na Pelinkovcu, likeru od pelina. Ujedno je i jedino piće osvajač zlatne medalje koje je dobilo Zlatnih 99 bodova. Suci ga izrazito hvale komentirajući “najdulju perzistenciju nekog RTD pića ikada“ i opisuju kao “predivno balansirano piće koje kulminira u ogromnom, impresivno dugom, korjenastom završetku.“
Maraskin Pelin & Tonik vjerojatno je i jedini hrvatski RTD koji su praktično stvorili konzumenti. Općenito gledajući, Maraskin Pelinkovac standard je već jako dugo. Štoviše, pelinkovac odavno možemo podijeliti regionalno, poput lokalpatriotskog odnosa potrošača prema brendovima. Jednostavno se zna da će se u Istri naručiti Darna, u Zagrebu Badel, a na jugu Hrvatske Maraskin Pelin. To tako funkcionira.
Upravo u zadarskim kalama i na Forumu, praktično spontano se proširio trend uživanja u pelinkovcu uz tonik. Famozni PeTe (pelin i tonik) postao je svojevrstan simbol grada, logikom dva pelinkovca i jedan tonik, idealnom kombinacijom za dvoje. Sve što je trebalo bilo je, u skladu s trendovima, taj isti PeTe prebaciti u limenku. I Maraska je točno to i napravila.
Dapače, dobili su i PeTe koji, čini se, podiže letvicu čitavoj svjetskoj kategoriji RTD pića. Ono što svakako moramo primijetiti jest da je i odabrana jakost od 7% alk./vol. itekako važan podatak. Pića s 4-5% alk. jednostavno ne mogu odigrati na kartu teksture i perzistencije. PeTe je i u tom kontekstu napravio ispravan korak.
Osobno doista cijenimo Maraska Pelinkovac. Držimo da je jedan od rijetkih koji nije podlegao trendovima pretvaranja pelinkovca u slatkasti karamelizirani generički proizvod, nego je ostao vjeran originalnom balansu gorčine i slatkoće uz vrlo jasnu i naglašenu herbalnost, što bi pelinkovac i morao biti. A na PeTe smo se navukli već odavno, nakon jednog poslijepodnevnog opuštenog druženja upravo na zadarskom Forumu.
Za kraj, evo kako stoji u službenoj ocjeni komisije na IWSC-u:
“Vibrantan i pjenušav ulaz otkriva jarku breskvu i bogate začinske arome. Na nepcu prikazuje divnu međuigru čaja i koštuničavog voća, divno balansiranu vermutskim taninima i slatkoćom. Sve kulminira u ogromnom, impresivnom, korjenastom završetku.“
To je to. RTD s ultra zlatnih 99 IWSC bodova je tu!
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
