Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Tiskane vinske liste, za razliku od tiskanih menija, stvar su prošlosti. Tiskani meniji opstat će vjerojatno zauvijek baš kao i knjige, zato jer je puno ugodnije čitati meni na nekom lijepom papiru nego na ekranu, i zato što su praktični; imaju samo dvije ili tri stranice koje se svakodnevno mogu ponovno printati, ovisno o promjenama menija. Vinske su karte, međutim, postale nesnošljivo nepraktične. Evo nedavnog primjera.
Sredinom ožujka večerali smo u Le Parcu u Reimsu, restoranu s dvije Michelinove zvjezdice smještenom u jednoj od najljepših historicističkih vila u Champagni. Donijeli su nam dvije vinske liste. Listu sa zlatnim koricama samo za šampanjce i listu s crnim koricama za sva ostala vina. Ove dvije liste zajedno su imale oko 400 stranica. Da biste ih, dakle, samo površno pročitali, treba vam barem sat i pol do dva sata. Što znači da ne stignete večerati, a kamoli naručiti vino na vrijeme da biste pili uz večeru. Vinska karta legendarnog pariškog Guy Savoya još je malo deblja.
Enciklopedijske vinske liste neprijeporno jesu impresivne, ali su nepraktične do neupotrebljivosti. Osim toga, tiskane vinske karte veličine osrednjih ili većih monografija usprkos svojom golemom opsegu zapravo ne nude puno informacijama o vinima, osim onih osnovnih (vinogorje, berba, cijena). Stoga je krajnje vrijeme da svi restorani s ozbiljnim vinskim programom prijeđu na digitalne liste na koje smo, uostalom, prvi put naišli prije punih četvrt stoljeća u jednom njujorškom restoranu.
U Hrvatskoj većina restoratera i danas, posve nepotrebno, troši novac na tiskanje vinskih karti koje se ionako moraju mijenjati barem jednom godišnje zbog promjene godišta berbi.
Zagrebački azijski fusion Kiyomi tu je napredna iznimka. Kiyomi nije prvi hrvatski restoran koji je uveo digitalnu vinsku kartu, daleko od toga. Ali Kiyomi ima tehnički uvjerljivo najnapredniju vinsku kartu u Hrvatskoj. Kiyomijeva se vinska karta bazira na sustavu VINU.
VINU omogućuje gostima da intuitivno i interaktivno pregledavaju ponudu vina u pojedinom restoranu. Svako je vino detaljno opisano, s ključnim informacijama o sortama, regijama, proizvođaču, karakteru pojedine berbe i s prijedlozima za slaganje s hranom. Tu su, naravno, i cijene ali i profesionalne fotografije etiketa pojedinih vina, kao i niz manje esencijalnih informacija o vinima i proizvođačima.
VINU, nadalje, omogućuje gostima da doznaju ponešto o glavnim metodama proizvodnje svakog vina, što ne možete doznati ni na jednoj papirnatoj vinskoj listi.
Isprobali smo Kiyomijevu digitalnu vinsku kartu, riječ je o uvjerljivo najprijateljskijoj i najatraktivnijoj vinskoj karti u Hrvatskoj, koja značajno olakšava naručivanje vina, podjednako gostima koji tek površno poznaju vino i prekaljenim vinskim profesionalcima. Takve su platforme definitivno budućnost vinskih karti svugdje u svijetu, pa tako i u Hrvatskoj.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
