Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Jedan hrvatsko francuski bračni par upoznao se u Amsterdamu pa se preselio u Zagreb. Gdje su otvorili simpatični bistro Mlinček blizu Zapadnog kolodvora, a zatim i trgovinu Voilà, Francuske delicije u samom srcu Trešnjevke.
Voilà se nedavno proširio na Dolac gdje, nažalost, ne radi nedjeljom. No i ono što smo vidjeli u rashladnoj vitrini izgleda prilično privlačno. Voilà, primjerice, drži četiri verzije Comtéa, jednog od najpoznatijih francuskih tvrdih sireva.
Comté, koji spada u alpske sireve, proizvodi se od nepasteriziranog kravljeg mlijeka, a najstarija verzija odležana 36 mjeseci, veličanstveno je orašasta.
Voilà drži nekoliko verzija Comtéa uključujući trogodišnju, koja košta 39,80 eura za kilogram, što nije pretjerano s obzirom na gastronomsku vrijednost zrelog Comtéa. Među mnogim drugim sirevima vidjeli smo i Tête de Moine, opaki Tomme de Savoie i oporo svježi Crottin Frais. Nismo, nažalost, uočili francuske kremaste klasike poput Brillat Savarina, Munstera ili Epoissea. Izbor gusjih i pačjih jetara također je zanimljiv i obuhvaća cijela jetra, kao i razne verzije terina i pašteta.
Cijene su i u tom sektoru korektne. Selekcija suhomesnatih proizvoda izloženih u vitrini i na web stranici Francuskih delicija ne izgleda osobito impresivno.
Bilo bi svakako dobro da Voilà počne prodavati francuski kavijar: Francuska je jedan od vodećih europskih proizvođača pravog jesetrina kavijara.
Nadalje, dobro bi nam došle i francuske botarge, koje mogu biti fantastične. A još bi nas više razveselio pršut iz Bayonnea. No, Voilà je svejedno oživio već dugo preumornu glavnu zagrebačku tržnicu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
