Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U ponedjeljak 28. travnja na Netflix stiže nova, sedma sezona serijala Chef’s Table. Sezonom nazvanom Legends obilježava se deseta obljetnica Chef’s Tablea koji je osmislio redatelj David Gelb, čovjek koji je još s dokumentarcem Jiro Dreams of Sushi promijenio način na koji razgovaramo o gastronomiji. Zvijezde sedme sezone Chef’s Tablea su José Andrés, Thomas Keller, Jamie Oliver i Alice Waters.
Izbor chefova u novoj sezoni pokazuje koliko su mediji i restoranska industrija danas međuovisni, ali i u kolikoj je mjeri gastronomija ideologizirana. Prvu činjenicu simbolizira Jamie Oliver, koji naizgled ne spada u društvo nekih od najvećih chefova svih vremena jer gotovo da nije znao kuhati dok nije došao pred kamere, a restorani su mu redom bili loši. No, Jamie Oliver je za hranu i kuhanje zainteresirao više ljudi nego ijedan kuhar prije njega i stvorio cijelu novu kulturu kućnog kuhanja.
Alice Waters je pionirka restoranske ideologije koja se danas odražava u pojmovima održivosti, zajednice, prirodnosti i slično, dok José Andrés zapravo simbolizira budućnost, kao najveći chef humanitarac i aktivist, kuhar koji je izišao iz fine dininga da bi u najopasnijim kriznim zonama hranio ljude. O neizmjernom utjecaju Thomasa Kellera ne samo na modernu američku kuhinju već na cijelu estetiku današnje gastronomije ne treba ni govoriti.
Ovaj izbor u najnovijoj osmoj sezoni serijala najavljuje stanovitu redefiniciju Chef’s Tablea koji postaje otvoreniji i političniji, dok njegovi producenti iz kompanije Finch razmišljaju o širenju serijala u novim smjerovima i razvijanju Chef’s Tablea kao brenda. I dosadašnjih sedam sezona Chef’s Table je stalno širio fokus iako je povremeno izbacivao usko specijalizirane serijale posvećene roštilju, pizzi, noodlesima ili francuskim i chefovima. U deset godina Chef’s Table, najdugovječnija Netflixova serija, napravio je pregled gotovo cijele svjetske gastronomske scene. Bit će zanimljivo pratiti kako će dalje evoluirati.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
